Grön borsjt med fryst sorrel är särskilt relevant under höst-vintersäsongen. Eftersom sorrel inte bara har många användbara egenskaper, men också rätter med dess deltagande blir ganska goda.
Receptinnehåll:
- Hur fryser man sorrel?
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Säsongen för sorrel och naturligtvis grön borscht börjar i slutet av april och varar fram till början av juni. Samtidigt gör hemmafruar också preparering av sorrel, d.v.s. fryst eller konserverat för att njuta av denna produkt året om.
Hur fryser man sorrel?
Det är bäst att skörda sorrel i maj - juni, när den innehåller maximalt med vitaminer och fördelar. Så efter att ha köpt eller plockat färska sorrblad från trädgården, bör de sorteras ut och tröga och bortskämda löv ska tas bort. Därefter tvättas sorran väl flera gånger under rinnande vatten och torkas. För torkning är det bäst att lägga den på en torr handduk, vilket tar bort överflödig vätska.
Vidare skärs syrlarnas stjälkar och bladen skärs, som för borscht. Det är bättre att packa sorrel i portioner, d.v.s. för en matlagning av borscht. För att göra detta placeras en portion sorrel i en ren och torr påse, påsen pressas försiktigt så att överflödig luft lämnar och knyts till en knut. Sådana påsar skickas till frysen, och när du lagar borschen lägger du in den frysta sorgen direkt från denna påse i kastrullen med borschten. Tina inte sorrel i förväg.
Råd
… Jag rekommenderar att du klistrar ett papper med orden "sorrel" på varje påse, för att inte av misstag förvirra och laga borsch med dill, persilja eller andra örter på vintern.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 134 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Fläskkotlett - 400 g
- Potatis - 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Sellerirot - 50 g
- Fryst sorrel - 200 g (färsk kan användas)
- Fryst dill - gäng (du kan använda färsk)
- Lagerblad - 2-3 st.
- Kryddpeppar - 4-5 st.
- Nejlika - 1 knopp
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning grön borscht med fryst sorrel
1. Tvätta fläskribben och skär i små portioner så att ett ben blir kvar på varje. Lägg kött, skalad lök och vitlöksklyfta, lagerblad, kryddnejlika och ärtor i en 3,5 liters kastrull. Häll allt över med vatten och sjud buljongen på svag värme efter kokning i cirka 30 minuter, medan det resulterande skummet avlägsnas med en sked.
2. Medan buljongen kokar skalar du potatisen, tvättar och skär i kuber ca 1,5-2 cm i storlek.
3. Skär den nödvändiga delen från selleriroten, skala och skär i små kuber.
4. Efter en halvtimmes tillagning av buljongen, lägg potatis och sellerirot i en kastrull. Ta sedan bort löken med vitlök från pannan och kasta dem. De gjorde sitt jobb, gav bort doften och smaken. Men om du gillar att steka i borscht, kan lök friteras i vegetabilisk olja och läggas till borsch efter att ha lagt potatisen.
5. Förbered fryst sorrel och dill. Om du använder färska örter, tvätta och hacka dem.
6. När potatisen är halvkokt lägger du sorrel och dill i en kastrull.
7. Krydda borschen med salt, svartpeppar och koka tills alla produkter är kokta.
8. Koka ägg hårdkokt, ca 10-15 minuter. Doppa dem sedan i kallt vatten i 10 minuter så att de är lätta att rengöra. Skär de skalade äggen i klyftor och lägg dem på varje tallrik, servera borsch vid bordet. Många hemmafruar lägger dock gärna ägg direkt i grytan med borscht. Detta kan också göras, men i det här fallet, låt borschkoka i cirka 2 minuter.
Se även ett videorecept på hur man gör sorrelsoppa (grönkålssoppa).
