Beskrivning av slipad svartpeppar. Kaloriinnehåll och egenskaper hos komponenterna. Nyttiga åtgärder och eventuell skada. Rätt recept. Viktig! För att bevara de maximala fördelarna med mald svartpeppar, är det lämpligt att lägga till den i rätter omedelbart innan du äter.
Skada och kontraindikationer för användning av svartpeppar
Denna krydda är biologiskt aktiv, och därför rekommenderas det inte att använda den på natten. Det har bevisats att sömnlöshet kan vara oroande. Om du dras starkt med det kommer halsbränna, illamående och buksmärtor att uppstå. Detta gäller särskilt barn under 10-12 år. Det är därför du inte bör införa slipad svartpeppar i kosten i mer än 10 g per dag.
Av alla kontraindikationer bör följande lyftas fram:
- Allergi mot produkten … Det förekommer mycket ofta, och främst bland äldre, gravida kvinnor och barn, inklusive spädbarn. I det här fallet kan du inte äta denna krydda, även i små mängder.
- Anemi … Du bör vara försiktig här eftersom denna sjukdom ofta uppstår till följd av blödning i tarmarna eller magen orsakad av ett sår. Med ett sådant problem kan allvarlig buksmärta uppstå.
- Akuta inflammatoriska processer i kroppen … Vi pratar här om inflammation i njurarna, urinblåsan, bukspottkörteln, levern, magen och tarmarna.
- Duodenalsår och mage … Svartpeppar kan förvärra sjukdomsförloppet och leda till att blödning öppnas. Det påverkar aggressivt de drabbade väggarna i dessa organ och irriterar dem.
Strikta kontraindikationer för slipad svartpeppar gäller dess användning i sin rena form, detta kan leda till brännskador i magsäcken och halsens slemhinna.
Svartpeppar recept
Denna krydda är utbredd i asiatiska kök, även om den också är älskad i Europa. Det används för att lägga till variation i den första och andra kursen, sidrätter, smörgåsar. Med dess hjälp kan du betona deras ovanliga smak och lägga krydda till dem. Inte en enda borscht, soppa, pilaf, stuvad potatis, ketchup, korv klarar sig utan det. På grundval förbereds olika marinader för grillning.
Var särskilt uppmärksam på följande recept:
- Rödbetskaviar … Skala den (5 st.), Riv den så fint som möjligt, strö över salt efter smak, krossa med händerna och låt stå under lock i 2-3 timmar. Under denna tid måste hon starta upp saften, som sedan måste tömmas. Värm sedan pannan, häll majsolja i den, häll i rödbetorna och låt sjuda på svag värme i 20 minuter. Tillsätt sedan finhackad vitlök (3 klyftor), äppelcidervinäger (1 msk) och svartpeppar efter smak. Se till att rätten inte är bitter.
- Aubergine i koreansk stil … Tvätta dem (5 st.), Skala, skär i strimlor, gnid med salt och låt dem stå i 2-3 timmar. Riv morötterna (3 st.), Hacka löken (2 st), vitlök (5 kryddnejlika) och paprika (1 st). Blanda alla dessa ingredienser, salta och peppra massan igen efter smak, häll 2 msk. l. ättika och citronsaft (10 droppar). Stek den nu i en stor mängd vegetabilisk olja, tillsätt sedan mald koriander (2 nypor) och en halv tesked socker. Och nu är maträtten klar att äta! Du kan också bevara den i burkar genom att sterilisera dem i förväg tillsammans med locken.
- Adjika … Tvätta och skala tomaterna (1 kg). Vrid dem sedan i en köttkvarn. Gör samma sak med vitlök (3 huvuden), chili (3), paprika (2) och 1 knippe koriander. Blanda allt detta, tillsätt salt (2 msk. L.), socker (1, 5 tsk.) Och peppar efter smak. I slutet kan adjika läggas ut i steriliserade burkar, rullas ihop och skickas till källaren till vintern.
- Pilaf … Blötlägg långt brunt ris (1 kopp) och låt sedan sjuda. Stek under tiden rivna morötter (2 st), lök (1 st), kött med rökt nötkött (350 g) i olja. Kombinera sedan alla ingredienser och häll dem i grytan med gröt. Häll sedan vegetabilisk olja (250 g) i den och låt blandningen sjuda i 30 minuter på svag värme under konstant omrörning. 10 minuter innan du stänger av, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Zucchini-potatis zrazy … För att förbereda dem, riv 3 bitar vardera. lämpliga grönsaker utan skalet. Blanda dem sedan, salta, smaka av med gräddfil (2 msk) och vispa i ett ägg. Tillsätt sedan lite mjöl för att göra en tjock pannkaksliknande välling och peppra den. Värm sedan stekpannan, häll olja i den och sprid massan med en sked. Stek "kotletterna" tills de är gyllenbruna, vänd och vänta tills de är färdigkokta. Ta sedan ut dem på en tallrik och pensla med gräddfil, kryddat med peppar och vitlök efter smak.
- Soppa … Skär de tvättade svamparna (300 g), stek dem tillsammans med hackade morötter (1 st) och lök (2 st). Lägg sedan allt i en kastrull, täck med rent vatten, salt och koka tills det är mjukt. Tillsätt peppar efter smak, dill och lite riven vitlök innan du stänger av brännaren.
Svartpeppar kan kombineras med andra kryddor. Den kompletterar kardemumma, asafoetida, basilika, ingefära, kanel, gurkmeja och mer.
Intressanta fakta om slipad svartpeppar
Denna krydda har varit känd sedan 500 -talet e. Kr. Det sågs först i naturen i Indien, där det växte längs kusten. Med tiden började de importera den till europeiska länder.
Hon åtnjöt enorm popularitet bland kungarna i antika Rom och antika Grekland. Det kom till och med till att det användes som ett förhandlingschip under handeln. Byteshandel med hennes deltagande hölls regelbundet på marknaderna. Från 1400 -talet fanns det monopol på exporten av svartpeppar till Europa. Detta berodde på att det ansågs vara en delikatess och därför inte var lämpligt för export. Förbudet mot det upphävdes först på 1700 -talet. I Ryssland valdes denna krydda först efter 100 år. Det måste sägas att det var på det som många miljonärer i Amerika gjorde sin förmögenhet.
Denna peppar är mycket bekväm att använda i matlagning, eftersom den kan lagras i flera år. För att göra detta måste det tas bort från förpackningen omedelbart efter köpet och hällas i en speciell behållare. Glasburkar är bäst lämpade för detta, plastburkar behåller inte alltid fukten väl.
En produkt kan anses vara bortskämd om den blir blöt. Efter det fastnar pulvret och bildar klumpar, som är helt meningslösa att bryta. Du kan få slipad svartpeppar själv från färdiga ärtor. För att göra detta måste de males i en matberedare eller kaffekvarn. Om det varken finns det ena eller det andra, räcker det att lägga dem i ett glas och krossa dem väl med en mortel. Se en video om slipad svartpeppar:
Eftersom nästan ingen maträtt klarar sig utan denna krydda är den alltid aktuell i köket. Det är också mycket viktigt här att priset för det, kan man säga, är symboliskt, så det blir helt enkelt konstigt att inte köpa det. Med denna krydda kan du definitivt hitta en mängd olika recept med svartmalen peppar och förbereda fantastiskt läckra första och andra kurser, olika snacks.
