Rulle med vallmofrön är en utsökt och aromatisk bakelse som kommer att göra alla glada. Den tillagas ganska snabbt och från en annan typ av deg. Alla detaljer om beredningen av dessa stora bakverk i denna artikel.
Receptinnehåll:
- Vallmofrödeg: vilken typ av deg finns det?
- Hur man gör vallmofrön: smörfyllning
- Hur man gör vallmofrön: färsk fyllning
- Vallmofrö: ett steg för steg recept
- Jästrulle med vallmofrön
- Rulla med vallmofrön med svampdeg
- Smördegsrulle med vallmofrön
- Puffrulle med vallmofrön
- Smörull med vallmofrön
- Videorecept
Vallmofröet är en varm och riktigt mysig och hemlagad bakverk älskad av alla familjemedlemmar. I många familjer bakas det ofta för alla slags helgdagar. En ordentligt förberedd rulle smälter alltid i munnen och bryts ner till krispiga partiklar blandade med öm deg. Därför, om du vill prova en kvalitetsprodukt, förbered sedan hembakade kakor. Det är inte svårt och ganska snabbt. Och nedan är enkla och läckra recept på doftande och färska hemlagade vallmofrågor.
Vallmofrödeg: vilken typ av deg finns det?
Vad är det för deg? Det finns ett stort urval inom kulinariska konster! Men särskilt utbredd är sådana typer som puff, shortbread, kex, jäst och osyrat. Resten av typerna är variationer med ett annat recept eller blandningsteknik.
- Jäst deg. Jäst tillsätts degen, vilket ökar volymen och ger porositet. På grund av jästsvampens jäsningsprocess fylls degen med gas- och luftbubblor, och på grund av reproduktion av svampar ökar den i volym. Jästdeg kan vara svamp och oparad. Svamp - blir mer flytande, d.v.s. först hälls halva mjölet som krävs i receptet och den andra delen tillsätts när degens volym fördubblas. Bezoparnoe - knådar omedelbart och jästen tas mer, eftersom vid tät jäsning är jästtillväxten långsammare.
- Osyrad deg. Dess väsen är inte användning av jäst. Därför, efter knådning, kan du omedelbart börja baka produkter, eftersom det finns ingen anledning att vänta tills det stiger. Även om det är bäst rekommenderar kockar att stå det ett tag och sedan rulla ut det och laga mat. Osyrad deg kan vara enkel och rik. Enkelt - mjöl, vatten, vegetabilisk olja och salt. Smör - ägg, grädde, gräddfil, smör och socker läggs till allt ovanstående.
- Smördeg. Dess särdrag är vegetabilisk olja och rullningsmetod. Efter knådning, börja rulla så att lagret blir tillräckligt tunt 1-3 mm. Efter att den viks på mitten och rullas igen. Proceduren upprepas flera gånger. Således erhålls ett smördeg, som också kan vara intetsägande eller jäst. I det senare läggs jäst till ingredienslistan.
- Mördeg. Specificitet - en stor mängd fett (smör eller margarin), liksom knådningsmetoden. Ingredienserna måste vara kalla så att de inte smälter, annars kommer kvaliteten på degen att försämras. Därför är minimal kontakt med händerna önskvärd. Knådningsprocessen maler smör i mjöl med en kniv. Knåda sedan degen med händerna, svalna och kavla ut. Ju mer fett och socker det innehåller desto smuligare blir det.
- Svampdeg. Det viktigaste är ägg, nämligen äggulorna slås med socker och de vita slås separat. När ägg och mjöl blandas korrekt, visar sig degkonsistensen vara flytande.
Hur man gör vallmofrön: smörfyllning
Vallmefyllning är perfekt inte bara för rullar, utan också för andra bakverk: pajer, banniki, pannkakor. Ångande vallmo är inte svårt, men det finns hemligheter. Det viktigaste är att ångkoka vallmofröna med kokande vatten så att oljan kommer ut, vilket kanske inte är färskt och harskt, vilket ger fyllningen en obehaglig smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 260 kcal.
- Portioner - 400 g
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Vallmo - 150 g
- Honung - 5 matskedar
- Mjölk - 125 ml
- Äggvita - 1 st.
Steg för steg matlagning:
- Häll kokande vatten över vallmofrön och låt stå under lock i 10 minuter.
- Töm vattnet, häll över kokande vatten igen och låt stå i 10 minuter. Upprepa denna process en tredje gång.
- Häll därefter vallmofrön med kokt varm mjölk och lägg på spisen så att mjölken kokar med vallmofrön igen. Koka i 1 minut och låt stå täckt tills det har svalnat helt.
- Efter en viss tid viker du vallmo i en fin sil för att glasera mjölken och låter den torka helt.
- På en kaffekvarn, mixer eller köttkvarn, mal den med socker så att vallmofröna "öppnas" och får en blågrå nyans.
- Tillsätt honung och vit visp i vispmassan. Blanda väl. Vallmofyllningen är klar!
Hur man gör vallmofrön: färsk fyllning
Den färska vallmofyllningen är också mycket saftig och välsmakande. Den är perfekt för rullar som ännu inte har värmebehandlats. I bullar blir vallmofyllningen full beredskap när den bakas. Tänk dock på att för pannkakor, sochi och kuchi, där vallmo inte längre utsätts för varma temperaturer, måste den kokas i ytterligare 5 minuter.
Jag upprepar än en gång att det vallmoberedningens särdrag är: vallmofrön innehåller olja. Och med långtidsförvaring härsknar kornen och en obehaglig eftersmak bildas. Därför är det viktigt att fylla vallmo med kokande vatten, under påverkan av vilken oljan kommer att rinna ut och bilda en film på ytan av vattnet. Så det måste tömmas.
Ingredienser:
- Vallmo - 200 g
- Socker - 200 g
- Vatten - 500 ml
Steg för steg matlagning:
- Häll kokande vatten över den torra vallmo så att vattnet täcker kornen 3-4 cm högre. Efter 30 minuter, töm vattnet. Under denna tid är vallmo mättad med fukt och ökar i volym.
- Vispa vallmofröna med en mixer, mosa i en mortel eller vrid genom en köttkvarn. Det blir lite vitt.
- Tillsätt socker och rör om väl. Blandningen blir först torr, men efter det blir den våt, svart med en blank glans.
- Döda allt igen med en mixer.
- Vallmofröfyllningen är klar. I detta skede kan du lägga till russin, grovt eller fint hackade nötter, torkad frukt, etc.
Vallmofrö: ett steg för steg recept
Vallmebag - delikat smak och otrolig doft. Det här är fantastiska pajer, pajer, rullar och naturligtvis rullar. Här är det perfekta receptet på en vallmofrulle gjord av tunn deg med mycket fyllning.
Ingredienser till degen:
- Mjöl - 500 g
- Torr jäst - 10 g
- Mjölk - 200 ml
- Smör - 150 g
- Socker - 125 g
- Ägg - 2 st.
- Salt - en nypa
- Äggula - för smörjning av rullen
Ingredienser till fyllningen:
- Vallmo - 250 g
- Mjölk - 250 g
- Socker - 100 g
- Honung - 1 matsked
- Malet citronskal - 1 tsk
- Malad kanel - en nypa
- Russin - 50 g
- Pulveriserat socker - för dammning
Steg för steg matlagning:
- Rör jäst med 1 tsk. socker och 2 msk. mjölk. Häll i 1 msk. mjöl och låt stå i 15 minuter på en varm plats.
- Vispa det mjukade smöret med socker och ägg tills det är smidigt. Strö i det siktade mjölet och häll i jästblandningen. Tillsätt salt och kvarvarande varm mjölk.
- Knåda till smidig deg. Täck den med plastfolie och låt den stå på en varm plats i en halvtimme.
- För fyllning. Koka upp mjölk med socker och honung. Tillsätt malda vallmofrön och koka tills de är tjocka. Tillsätt ångade russin, malet citronskal och kanel. Rör om och svalna.
- Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje degbit till en rektangulär form 30x40 cm och 5 mm tjock.
- Bred vallmofyllningen jämnt och rulla rullen längs långsidan.
- Lägg den med sömmen nedåt på ett smord bakplåt, täck med en handduk och låt stå i en halvtimme.
- Pensla rullen med äggula, vispad med mjölk.
- Förvärm ugnen till 180 grader och grädda i 35-40 minuter.
- Kyl den färdiga rullen på ett galler, strö över florsocker och skär i portioner. Servera vallmounderet genom att hälla kondenserad mjölk, honung eller bärsirap över den.
Jästrulle med vallmofrön
Vallmofrö är mysig, varm och utsökt hemlagad bakverk. Det är lätt och gott, delikat och underbart, trevligt och aptitretande. Bakning är särskilt lämplig för festbordet under den stora påsken och Kristi födelse.
Ingredienser till degen:
- Mjöl - 400 g
- Smör - 100 g
- Mjölk - 150 ml
- Torr jäst - 7 g
- Socker - 60 g
- Salt - 1/3 tsk
- Ägg - 1 st.
Ingredienser till fyllningen:
- Vallmo - 250 g
- Socker - 2/3 msk.
- Valnötter - 100 g
- Ägg - 1 st. för smörjning av rullen
Steg för steg matlagning:
- Värm mjölken till 37 grader och tillsätt jäst med socker. Rör om och ta bort till en varm plats.
- Sikta mjöl och tillsätt salt.
- Smält smöret och svalna till rumstemperatur. Häll sedan i en skål med mjöl. Tillsätt ägg och deg.
- Knåda en slät, fast deg i 10 minuter och forma till en boll. Lägg i en skål, täck med en handduk och förvara på en varm plats.
- Medan degen jäser, låt oss börja fyllningen. Häll vallmofröna i en kastrull, häll kokande vatten över det så att det täcker kornen väl och låt stå i 10-15 minuter. Under denna tid kommer vallmo att absorbera vatten.
- Töm, häll färskt, tillsätt socker och koka i 5-7 minuter. Kyl och mala med en mixer för att skapa vit vallmjölk.
- Stek valnötterna, hacka och lägg i vallmofröna.
- Lägg degen på bordet och rulla den till en rektangel på 5-7 mm tjocklek.
- Lägg vallmofyllningen i mitten, täck den med degens kanter för att göra en rulle. Tryck ner kanterna.
- Överför rullen till ett bakplåt och täck med en ren handduk. Låt koka i en halvtimme så att produkten kan växa i storlek.
- Efter provning penslar du det med ett uppvispat ägg och skickar det till en förvärmd ugn till 180 grader i en halvtimme.
Rulla med vallmofrön med svampdeg
Färska hemlagade bakverk, vad kan vara godare? Kexrulle är en klassisk genre. Det här är minnena från otroligt goda och mjuka mormorsrullar med vallmofrön, som tar dig tillbaka till en djup, sorglös barndom.
Ingredienser till degen:
- Ägg - 4 st.
- Mjöl - 5 matskedar
- Socker - 5 matskedar
- Salt - en nypa
Ingredienser till fyllningen:
- Vallmo - 200 g
- Mjölk - 300 ml
- Honung - 50 g
- Socker - 3 matskedar
- Vatten - 500 ml
Steg för steg matlagning:
- Dela äggen i vita och äggulor.
- Tillsätt socker till äggulorna och gnid väl med en visp. Tillsätt mjöl och rör om tills det är smidigt.
- Tillsätt en nypa salt till de vita och vispa med en mixer tills det bildas ett vitt, luftigt skum.
- Lägg i proteinerna i degen i en matsked. Degens konsistens ska vara fluffig och fluffig.
- Täck bakplåten med bakplåtspapper och häll degen i en rektangulär form som inte är mer än 1 cm tjock.
- Skicka skorpan att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 10 minuter.
- Ta bort den färdiga kakan från pergamentet och rulla ihop den medan den är varm. Linda in i en handduk och låt svalna helt.
- Under tiden förbereder du fyllningen. Fyll vallmo med varmt vatten och låt stå i en halvtimme.
- Töm och täck med mjölk. Koka i 1-2 minuter och låt svalna helt.
- Häll av överflödig mjölk genom en fin sil.
- Vrid vallmofröna med socker genom en köttkvarn.
- Tillsätt honung och rör om.
- Vik upp kexrullen och lägg fyllningen i mitten.
- Rulla tillbaka till en rulle och linda med plastfilm. Låt stå i en timme för att forma.
- Strö den färdiga rullen med strösocker och servera.
Smördegsrulle med vallmofrön
Läcker och okomplicerad dessert - vallmofrulle av smördeg. Saftig fyllning med en krispig skorpa - den perfekta kombinationen. Detta är ett bra alternativ för en snabb dessert, särskilt när du använder färdig smördeg och vallmofyllning.
Ingredienser:
- Fryst jästfritt smördeg - 1 st.
- Vallmo - 250 g
- Mjölk - 200 ml
- Honung - 3 matskedar
- Socker - 3 matskedar
- Smör - 50 g
- Äggula - 1 st.
Steg för steg matlagning:
- Häll vallmofrön i en kastrull, häll kokande vatten över och låt stå i 20-30 minuter.
- Töm vattnet och skicka kastrullen med vallmofrön till spisen och avdunsta resten av vattnet.
- Tillsätt honung, socker och mjölk till vallmofrön.
- Sjud vallmofröna tills vätskan har avdunstat helt. Denna process tar dig cirka 40 minuter.
- Tillsätt smöret och koka vallmofrön i ytterligare 5 minuter. Kyl det väl efteråt.
- Tina det färdiga smördegen naturligt och rulla ut det till en tjocklek på 5-7 mm.
- Lägg fyllningen på degen och rulla till en rulle.
- Vispa äggulan och pensla över rullen.
- Lägg rullen i en förvärmd ugn till 180 grader och baka desserten i 30-40 minuter.
Puffrulle med vallmofrön
För älskare av vallmobakning finns också ett recept på en enkel hemgjord smördegsrulle. Smördeg måste förberedas själv för att förbereda det. Men för att förenkla ditt arbete kan du köpa det färdigt i snabbköpet.
Ingredienser till degen:
- Smör - 200 g
- Mjöl - 500 g
- Ägg - 1 st.
- Salt - en nypa
Ingredienser till fyllningen:
- Honung - 2 msk. l.
- Äggula -1 st.
- Vallmo -100 g
- Vatten - 200 ml
- Socker - 1 matsked
- Solrosolja - 2 msk. l.
Steg för steg matlagning:
- Sikta ner mjölet i en skål.
- Riv det frysta smöret på ett grovt rivjärn. Gör detta genom att ständigt doppa det i mjöl.
- Rör om mjöl- och oljeblandningen med händerna. Du får mjölsmulor.
- Häll i ägget och knåda degen.
- Kavla ut degen mycket tunt och rulla den 4 gånger. Rulla ut igen och rulla tillbaka 4 gånger. Fortsätt denna cykel 5-7 gånger till eller mer.
- Linda in degen i plastfolie och ställ i kylen i 1 timme.
- Medan degen kyls lägger du på fyllningen. Häll vallmo i en slev och täck med vatten. Skicka över medelvärme. Koka den i 15 minuter, rör om då och då för att förhindra att den brinner.
- Ta vallmo från värmen och ställ i kylen.
- Blanda den med en mixer tillsammans med socker.
- Häll i honung och rör om.
- Dela degen i 3 delar, d.v.s. det blir 3 rullar.
- Kavla ut varje del ganska tunt och lägg ut fyllningen.
- Rulla och lägg sömmen nedåt på ett bakplåt.
- Lös upp äggulan med lite vatten och smör toppen av rullen.
- Värm ugnen till 200 grader och grädda rullen i 35-40 minuter.
Smörull med vallmofrön
Smörull med vallmofrön är ett underbart hembakat bakverk. En kall vinterkväll, efter en hård dag på jobbet, finns det inget bättre än att samla hela familjen vid middagsbordet med en kopp nybryggt te och en bit bakad smörrulle.
Ingredienser till degen:
- Mjölk - 150 ml
- Torr jäst - 1 tsk med topp
- Ägg - 1 st.
- Socker - 3 matskedar
- Salt - en nypa
- Margarin - 50 g
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Mjöl - 500 g
Ingredienser till fyllningen:
- Vallmo - 1, 5 msk.
- Vatten - 3 msk.
- Russin - 100 g
- Socker - 4 matskedar
- Ägg - 1 st.
Steg för steg matlagning:
- Värm mjölken till 30 grader. Häll i jäst, 0,5 msk. socker och 3 msk. mjöl. Vispa. Degens konsistens blir ungefär densamma som för pannkakor. Täck skålen med plastfolie och låt stå på en varm plats.
- Häll 50 g smält smör och vegetabilisk olja i en annan skål, vispa i ett ägg, tillsätt 3 msk. socker, vaniljsocker och salt. Blanda väl.
- När degen kommer upp, häll bakningen i den, sikta mjölet och knåda den trögflytande, klibbiga degen.
- Lägg degen på bordet och knåda degen med händerna, tillsätt mjöl så att degen inte fastnar i handflatorna. Degen ska vara mjuk, smidig och smidig.
- Smörj en skål med vegetabilisk olja och lägg en degboll. Täck disken med plastfolie och skicka dem till en varm plats i en timme.
- Under tiden förbereder du fyllningen. Häll russin med kokande vatten och låt stå hela tiden tills det används.
- Koka upp vatten och häll vallmo i den. Sätt på eld och koka igen. Sila sedan genom en sil.
- Kyl vallmofrön och vrid genom en köttkvarn tillsammans med socker.
- Vispa ägget till en luftig massa och lägg i vallmofyllningen.
- När degen har fördubblats i volym, linda händerna runt den.
- Mal bordet med mjöl, lägg ut degen och kavla ut till en rektangel 50x35 cm, 3 mm tjock.
- Smörj skiktet med mjukt smör och bred vallmofröna ovanpå.
- Töm russinen, klappa torrt med servetter och lägg ovanpå vallmo.
- Stick in ytterkanterna inåt, ovanpå varandra, för att göra en rulle.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj med smör. Överför försiktigt rullen till den och låt jäsa i ytterligare 15-20 minuter.
- Knäck ägget med en gaffel och pensla över rullen.
- Värm ugnen till 180 grader och grädda produkten i 30-40 minuter.
Videorecept:
