Älskar du att laga aubergine gryta? Och säsongen för denna grönsak är inte lång … Jag föreslår att frysa den här grönsaken så att du kan njuta av dina favoriträtter året om. Men du måste göra det rätt! Hur? Jag ska berätta för dig i den här recensionen.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Det finns några regler att tänka på när man fryser äggplantor. Eftersom frysmetoden beror på vilken maträtt äggplantorna ska användas i. Det viktigaste är att grönsaken efter avfrostning visar sig vara utsökt. Jag har redan berättat hur man fryser råa äggplanter och stekta ringar. Idag ska han förbereda dem till grytan. För att göra detta måste du använda lämplig skärning av grönsaken. Jag lägger tärnade äggplanter i grytan, det är därför jag valde denna frysmetod. Men om du föredrar att se den skivade grönsaken i barer på tallriken, skär den så.
Du kan också frysa hela äggplantor. Sedan kan du laga kaviar från dem. De är också stuvade, blancherade, bakade i ugnen eller grillade innan de fryses. Det är viktigt att känna till följande nyanser vid frysning. Äggplanter förvaras i frysen vid en temperatur på -15 … -18 grader. Hållbarheten är inte mer än 12 månader. De kan inte frysas om. Det är inte nödvändigt att tina dem i förväg, eftersom i en gryta värmebehandlas de, där de kommer att tina upp och nå full matlagning. Därför kan de frysta kuberna direkt läggas i en het panna för braising med andra utvalda ingredienser.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 24 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 1 timme aktiv tillagningstid, 2 timmar för frysning
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 matsked
Steg-för-steg-beredning av fryst aubergine för vintern för gryta:
1. Tvätta äggplantorna, torka av med en handduk, skär av stjälken och skär i kuber med sidor på ca 1, 5-2 cm. Men om du använder en annan skärmetod för grytan, använd den.
2. Lägg äggplantorna i en skål och strö över salt. Skaka för att fördela saltet överallt. Låt dem vara kvar i en halvtimme så att all bitterhet försvinner. Under denna tid bildas droppar av fukt på grönsakens yta. Detta är den skadliga solaninen, den bitterhet som kom ur grönsaken.
3. Skölj sedan äggplantorna under rinnande vatten och klappa torrt med en pappershandduk. Låt dem torka helt. sedan blir grönsaken stekt. Och om det blir blött i pannan blir det mycket stänk.
4. Lägg stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Tillsätt äggplantorna och stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna. Du behöver inte salta dem. Krydda dem med salt när du lagar grytan efter avfrostning.
5. Lägg äggplantorna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
6. Hitta en bekväm planka att frysa dina grönsaker på. Slå in den med plastfolie och ordna aubergine kuberna i en rad. Det kommer att vara bekvämt att ta bort grönsaker från filmen efter frysning.
Placera brädan i frysen och sätt på intensivfrysning. När de blå är frysta, lägg dem i en påse och lägg nästa sats stekta äggplanter på en planka.
Se även ett videorecept om hur man fryser auberginer för vintern. Tre bevisade sätt !!!
