TOPP 4 steg-för-steg-recept med foton på hur man gör körsbärssås hemma. Hemligheter och användbara kulinariska knep. Videorecept.
Doftande sötsyrliga körsbär har länge använts för att förbereda en mängd olika rätter. Det här är dumplings och compotes, och pajer, sylt och strudel … Men det är inte många som förbereder körsbärssås av detta bär. Dess smakämnen är betydligt överlägsen jämfört med köpta industriella ketchups. Såsen ger många rätter en speciell smak. Detta är en mångsidig dressing som kan serveras med både kött och pannkakor. Såsen har en rik och intensiv smak som kommer att förvandla smaken av vilken mat som helst.
Körsbärssås - Hälsosamma matlagningstrick
- Du kan använda både färska och frysta körsbär till såsen. Bär i sin egen juice är också lämpliga.
- När du förbereder fryst bärsås, tina den vid rumstemperatur.
- Körsbärssåsen kan vara slät, puré eller lecho-liknande med körsbärsbitar.
- För att erhålla önskad konsistens i förbandet krossas alla komponenter med en mixer.
- Ta bort gropar från körsbär med ett specialverktyg, en hårnål eller ett nålsöga.
- Ett förtjockningsmedel används oftast till såsen. För detta används stärkelse, mindre ofta mjöl.
- Vitlök, passerad genom en vitlök, kommer att ge såsen en pikant smak och arom.
- Använd olja till såsen: olivolja, solros, raps.
- Du kan lägga till aromatiska kryddor och örter i körsbärssåsen: malda nötter, torkad frukt, grädde, riven ost.
- Alkoholhaltiga drycker och fruktjuicer läggs ofta till såsen.
- Använd rätter av rostfritt stål eller glas för att göra såsen, i extrema fall, emaljerade kastruller. Men ingen kontakt med aluminium.
- Körsbärssås kan förberedas för vintern för framtida bruk. För att göra detta, rulla det varmt i steriliserade burkar.
- För konservering, tillsätt 2 matskedar till arbetsstycket. 9% ättika i det sista steget i tillagningen.
- Överför såsen till en ren glasburk utan att konservera, täck med ett plastlock och ställ i kylen. Det kommer att lagras i detta formulär i 2 veckor.
- Såsen kan vara söt till stekostgrytor, pannkakor, pannkakor eller sötsur till kött, fjäderfä, fisk.
Körsbärssås med rött vin
Steg ur lådan och ersätt ketchup med hemlagad körsbärssås. Vaniljbärsarom och sura bärbitar accentuerar den köttiga smaken. Servera särskilt utsökt körsbärssås med grillad camembert.
Se också hur man gör snabb jordgubbsås till pannkakor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 193 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Körsbär - 250 g
- Kallt kokt vatten - 2 matskedar
- Socker - 100 g
- Körsbär eller vanlig vodka 2 msk.
- Stärkelse - 2 tsk
- Rött vin - 250 g
- Citron - skal av 1 frukt
Gör körsbärssås med rött vin:
- Skölj körsbären, torka och ta bort fröna.
- Lägg bären i en kastrull, tillsätt socker och häll i vinet.
- Använd en skalare från citronen, ta bort skalet i en remsa och skicka till körsbären.
- Koka mat och koka under omrörning ibland i 15 minuter.
- Ta sedan bort skalet och slå massan med en mixer tills den är slät eller mala körsbären genom en fin sil.
- Lös upp stärkelsen i kallt vatten och tillsätt såsen.
- Häll i körsbär eller vanlig vodka härnäst.
- Rör körsbärssåsen, låt sjuda i 3 minuter och ta bort från värmen. Chill den och servera med glass eller sötpudding.
Körsbärssås för kött
En utsökt körsbärs- och kryddsås som passar bra till grillat kött, biffar eller schnitzlar. Det passar särskilt bra med kalvkött och bakad röd fisk.
Ingredienser:
- Körsbär - 200 g
- Rött vin - 200 ml
- Socker - 100 g
- Timjan - en nypa
- Balsamvinäger 9% - 1 tsk
Tillagning av körsbärssås till kött:
- Blanda socker, vin och timjan i en behållare.
- Tvätta körsbären, ta bort fröna och lägg till produkterna.
- Koka upp maten och värm på svag värme i 10 minuter.
- Mosa sedan massan med en mixer tills den är jämn.
- Sätt tillbaka grytan på värmen och koka i en halvtimme tills blandningen tjocknar.
- Häll i ättika och koka i 2-3 minuter.
- Kyl körsbärssåsen och servera.
Körsbärsfågelsås
Rostad eller rostad anka, kalkon, kyckling eller annat fjäderfä smakar bättre när det serveras med en kryddig körsbärssås. Körsbärsdressing kommer att dekorera fjäderfäkött perfekt med en bukett krydddoft och en trevlig sötsyrlig smak.
Ingredienser:
- Körsbär - 250-300 g
- Äppelmos - 2-3 äpplen
- Oregano (torr) - 1 tsk
- Malade kryddor (koriander, svartpeppar, kardemumma, kanel) - på spetsen av en kniv
- Salt - 0,5 tsk
- Socker - 1 tsk
Tillagning av körsbärsfågelsås:
- Lägg de urkärnade körsbären och äppelmos i en liten kastrull.
- Värm upp massan i 2-3 minuter.
- Tillsätt kryddor i maten och fortsätt värma i ytterligare 8 minuter.
- Ta av kastrullen från värmen och slipa med en stavmixer tills den är jämn.
- Sätt tillbaka blandningen till värmen igen och avdunsta såsen till önskad tjocklek. Tänk på att såsen tjocknar efter kylning.
Söt körsbärssås för pannkakor
Pannkakor och körsbärssås är en utsökt kombination, särskilt en kall vinterdag. Även om en sådan sås gjord av aromatiska bär är utsökt att servera på egen hand, som en separat dessert.
Ingredienser:
- Körsbär - 500 g
- Potatisstärkelse - 2 msk
- Socker - 75 g
- Vatten - 4 matskedar
- Cognac, likör eller vodka - 50 ml
Gör söt körsbärssås för pannkakor:
- Sortera bären, ta bort fröna och lägg i en kastrull tillsammans med saften som kommit ut.
- Häll socker över bären och sätt på medelvärme.
- Koka bären, rör om då och då, i 10 minuter.
- Ta bort kastrullen från spisen och mosa körsbären och sockret med en mixer.
- Lägg tillbaka blandningen till stekpannan.
- Häll sedan i konjaken och rör om.
- Lös upp stärkelsen med vatten och skicka till de stuvade bären.
- Lägg körsbärssåsen på spisen, låt sjuda och låt sjuda i 2 minuter.
Videorecept:
Körsbärssås
Körsbärssås för kött
Körsbärssås för pannkakor och dumplings
