Honungstårta är barndomens favorittårta. Många känner till dess smak, tk. det bakades ofta av våra mödrar och mormödrar. Nu finns det i många konditorier och kaféer. Det är dock inte många som vet hur man lagar det på egen hand.
Receptinnehåll:
- Hemligheter för att göra en utsökt hemlagad honungstårta
- Klassisk honungskaka
- Honungstårta - ett klassiskt recept
- Honungstårta - steg för steg matlagning
- Honungstårta med gräddfil
- Recept på gräddfil
- Vanilj honungstårta
- Honungskräm
- Gräddfil
- Tjock vaniljsås
- Kondenserad mjölkgrädde
- Gryta för gryta
- Honungstårta i en långsam spis
- Videorecept
Rund och doftande honungstårta är alltid en glädje. En bit av det kan muntra upp dig, det är alltid en välkommen gäst, inte bara på ett festligt utan också på ett vardagsbord. Dessa är mjuka och luftiga kakor, mättade med karamellsmak och gräddfil. Detta är en trevlig honungsmak som inte kommer att lämna någon likgiltig. Dessutom är det ganska snabbt och enkelt att tillaga, och ett begränsat antal produkter minskar de nödvändiga manipulationsåtgärderna till ett häpnadsväckande minimum. Denna sötma har kanske den enda nackdelen: den äts mycket snabbt!
Dessertens huvudperson är hälsosam, välsmakande och medicinsk honung. Du måste tillsätta väldigt lite till degen, bara 2 matskedar räcker, och resultatet är fantastiskt. Produkten kräver ingen speciell dekoration, eftersom den största fördelen här är utsökt smak.
Hemligheter för att göra en utsökt hemlagad honungstårta
- Honungstårta är okomplicerad. Huvudhemligheten är korrekt bakning av kakorna. Det är bättre att ta flytande honung för produkten, så att degen blir lättare att knåda. Tjock och sockrad honung kan smältas i ett vattenbad.
- Det är bättre att välja en lätt mängd honung, en mörk har en mer uttalad karaktäristisk smak, som kommer att märkas i kakan. Det är också bättre att vägra akacia och bovetehonung, de kan ge kakan en syrlig smak.
- Den mest fördelaktiga tårtkrämen är gräddfil. Det ger produkten en fräsch och behaglig syrlighet, kakorna är perfekt blötlagda och blir luftiga.
- För att inte bli besviken över resultatet är det bättre att använda fet gräddfil och använda florsocker istället för socker. Då kommer kakan att bli mer fet och saftig. Gräddfil med lägre fetthalt kommer att mätta kakorna bättre, men det blir lite grädde kvar mellan dem.
- Gräddfil till grädden måste kylas, så den slår snabbare med strösocker.
- Sylt, sylt, mosad frukt och andra ingredienser läggs till gräddfil enligt receptet.
- Istället för gräddfil eller tillsammans med det tillsätts ibland kondenserad mjölk eller kakao.
- Kavla ut kakorna när degen fortfarande är varm. Detta måste göras snabbt så att det inte svalnar.
- Om bakpulver används i stället för läsk bör det tillsättas i slutet av degknådningen.
- Den klassiska honungskakdeget tillagas i ett vattenbad, vilket gör kakan mjuk och fluffig.
- Börja samla kakan inte med kakorna, utan med grädden. Det vill säga häll grädden på skålen och lägg kakan ovanpå, så blir den nedre kakan mycket mjukare.
- För ett vattenbad placeras en gryta med vatten på elden och kokas. En annan kastrull läggs ovanpå. Vattnet i den nedre behållaren bör inte nå botten av matskålen. Således ger vattenbadet skonsam uppvärmning.
Klassisk honungskaka
Hemmagjord honungstårta enligt det klassiska receptet är alltid ett vinn-vinn-alternativ för ett lyckat avslut på semestern! Den hemlagade versionen av efterrätten uppfyller förväntningarna, kakan visar sig vara öm, god och doftande.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 444 kcal.
- Portioner - 1 tårta
- Tillagningstid - 30 minuter för att göra degen, 30 minuter för att kyla degen, 15 minuter för att göra grädde, 15 minuter för att sätta ihop kakan, 8 timmar för att blötlägga kakan
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Ägg - 3 st.
- Smör - 50 g
- Socker - 300 g vardera i deg och grädde
- Soda - 1 tsk
- Gräddfil - 500 g
- Honung - 150 g
Steg för steg matlagning:
- Fyll kastrullen med vatten och ställ den på spisen för att koka.
- I en annan kastrull, vispa ägg och socker med en mixer. Tillsätt honung, olja och bakpulver.
- Lägg massan i en gryta med kokande vatten och fortsätt koka kakan på ångbadet. Koka degen i 15 minuter, rör om då och då tills den är karamelliserad och fördubblad i volym. Massan kommer att bli frodig och luftig.
- Efter att ha hällt 1 msk. mjöl och blanda ordentligt så att det inte blir några klumpar. Förvara grytan på ångbadet i ytterligare 3 minuter.
- Ta blandningen från värmen och tillsätt gradvis resten av mjölet. Knåda degen. Det kommer att visa sig vara mjukt, plastiskt och inte särskilt coolt.
- Dela degen i 7-8 lika stora delar, täck med plastfilm och förvara i kylen i en halvtimme.
- Rulla sedan varje degbit till en rund kaka och grädda i ugnen i 2-3 minuter vid 170-180 ° C. Skär den färdiga varma kakan till önskad diameter och svalna helt. Bryt sticklingarna och lägg dem i en skål.
- För att förbereda grädden, slå gräddfil med en mixer, tillsätt 1 tsk vardera. Sahara.
- Samla tårtan genom att sprida grädde på kakorna.
- Skär smulorna från kakorna i smulor med en kavel eller en mixer och strö rikligt på den sista kakan och produktens sidor.
- Låt honungskakan dra i 2 timmar vid rumstemperatur och i kylen i 6 timmar.
Honungstårta - ett klassiskt recept
Vi erbjuder ett annat recept på en klassisk honungstårta, vars smak är diversifierad av katrinplommon. Det ger produkten dess karakteristiska eftersmak och passar bra till honung.
Ingredienser till degen:
- Mjöl - 3 msk.
- Socker - 1 msk.
- Ägg - 2 st.
- Honung - 3 matskedar
- Soda - 2 tsk
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
Ingredienser till grädden:
- Ägg - 1 st.
- Socker - 1 matsked
- Gräddfil - 1 matsked
- Smör - 200 g
Steg för steg matlagning:
- I ett vattenbad, vispa äggen med socker med en visp eller mixer och koka i 3-5 minuter tills massan blir fluffig och lätt.
- Tillsätt sedan honung under konstant omrörning.
- Häll 1 msk i maten. mjöl och rör om utan att ta bort massan från badet.
- Häll i läskad soda och ytterligare 1 msk. mjöl. Rör om igen.
- Häll i ättika och rör om. Degen blir genast porös.
- Tillsätt det återstående glaset mjöl och rör om igen.
- Ta ut degen från vattenbadet och lägg på en mjölad bänkskiva.
- Kyl kakorna något i 2-3 minuter, knåda degen med händerna till en homogen klibbig massa och dela den i lika stora delar.
- Rulla varje portion till en tunn rund kaka och gör punkteringar på flera ställen med en gaffel.
- Grädda kakorna i en förvärmd ugn till 180 ° C i högst 5 minuter tills en jämn mörk karamellfärg.
- För grädden i ett vattenbad, vispa ägg och socker.
- Häll i gräddfil medan du fortsätter att slå produkterna med en mixer.
- Ta bort blandningen från badet och svalna.
- Tillsätt mjukat smör och vispa med en mixer i 5-10 minuter tills det tjocknat.
- När kakorna är svala, samla tårtan. Smörj alla kakor generöst med grädde.
- För att dekorera den övre skorpan, använd smulsmulor, valnötter eller chokladflis.
- Förvara produkten i kylskåpet i minst 3 timmar.
Honungstårta - steg för steg matlagning
Detta recept för att göra en honungskaka hemma innebär användning av kokt kondenserad mjölk till grädde. Det piskas med smör och suger kakorna djupt.
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Socker - 200 g
- Smör - 100 g per deg, 300 g per grädde
- Honung - 2 matskedar
- Ägg - 2 st.
- Soda - 1 tsk
- Kokt kondenserad mjölk - 1 burk
- Valnötter - 100 g
Steg för steg matlagning:
- Lägg socker, honung och smör i en eldfast form. Lägg det i ett vattenbad och värm upp i 5 minuter under omrörning tills blandningen är homogen. Sockret måste vara delvis upplöst.
- Tillsätt bakpulver, rör om och värm i 1 minut under omrörning.
- Ta bort skålen från badet, vispa i äggen och vispa snabbt tills det är smidigt.
- Tillsätt mjöl och rör om.
- Ställ skålen i kylen i en halvtimme.
- Lägg sedan degen på bordet bestrött med mjöl och dela snabbt degen i 8 lika stora delar, som rullar till bollar och rullar ut till ett tunt ark.
- Pricka skorpan med en gaffel så att den inte sväller under gräddningen och skicka den i ugnen i 200 ° C i 3 minuter tills den är gyllenbrun.
- Ta bort den bakade skorpen från bakplåten, och medan den är varm skär du en rund form med önskad diameter. Lägg sticklingar i en behållare och förvara för att dekorera kakan.
- Låt kakorna svalna helt.
- För grädden, vispa smöret i rumstemperatur med en mixer tills det är fluffigt.
- Tillsätt kokt kondenserad mjölk i 5 steg, utan att sluta vispa. Ta med grädden tills den är jämn.
- Hacka valnötter och kakor från en mixer eller hacka med en kniv.
- Bred ut grädden över kakorna och sidorna av kakan.
- Kyl godiset i kylskåp i 12 timmar.
Honungstårta med gräddfil
Av de olika versionerna av tårtkrämrecept är gräddfil den mest populära. Med det visar sig produkten vara mycket god, mjuk och perfekt genomblöt.
Ingredienser:
- Mjöl - 4 msk.
- Honung - 2 matskedar
- Ägg - 3 st.
- Socker - 1 msk. i deg och grädde
- Smör - 60 g
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Soda - 2 msk
- Gräddfil - 500 ml
Steg för steg matlagning:
- Sätt en gryta med varmt vatten på elden. Placera en behållare av rätt storlek på den, i vilken oljan läggs. Smält det, men låt det inte koka upp.
- Tillsätt socker, tillsätt honung och rör tills sockret är helt upplöst.
- Häll i den slakade läskvinägern och fortsätt knåda honung-oljemassan tills den ökar i volym med 2-3 gånger.
- Ta bort skålen från badet och svalna något.
- Slå i ägg och rör om.
- Häll i mjöl och knåda till en seg tråd. Dela den i 6-8 lika stora delar, som rullas till ett tunt lager.
- Grädda kakorna tills de är bruna, cirka 3-5 minuter, i en förvärmd ugn till 180-200 ° C.
- Låt de bakade kakorna svalna.
- Under tiden förbereder du grädden. För att göra detta, kombinera gräddfil med socker och slå dem med en mixer tills det är fluffigt och tjockt.
- Lägg den kylda kakan på ett fat och bred med grädde. Lägg sedan ut skorpan igen och applicera grädden. Så gör med alla kakor och grädde.
- Strö toppen av honungskakan med degrester eller smulade honungskakor.
- Förvara blötläggningsprodukten i kylskåp över natten.
Recept på gräddfil
Mjuk mjuk gräddfil honung smälter bokstavligen i munnen. Den är gjord med en mängd olika krämer, men i den här versionen föreslår jag att laga den med gräddfil och lägga till katrinplommon och valnötter till fyllningen.
Ingredienser:
- Mjöl - 350-500 g
- Socker - 200 g per deg, 150 g per grädde
- Smör - 100 g
- Plommon - 150 g
- Valnötter - 150 g
- Honung - 2 matskedar
- Ägg - 2 st.
- Soda - 1 tsk
- Gräddfil - 500 g
Steg för steg matlagning:
- Lägg mjukat smör, strösocker och honung i en behållare. Lägg den i ett vattenbad, värm under omrörning tills massan löser sig tills färgen är enhetlig.
- Tillsätt bakpulver till maten och håll på badet i 1 minut.
- Ta bort skålen från badet, tillsätt äggen och rör om.
- Häll det siktade mjölet genom en sil och blanda noggrant tills det är smidigt.
- Ställ skålen med degen i kylskåpet i 30 minuter.
- Pudra arbetsytan med mjöl. Dela degen i 9 bitar, rulla varje bit så tunn som möjligt. Skär skorpen i en cirkel och stick med en gaffel.
- Grädda den i 5 minuter i 200 grader.
- Ta bort den färdiga skorpan från bakplåten och baka därmed alla kakorna. Kyl dem sedan.
- Vispa gräddfil med en mixer med socker tills sockret är helt upplöst.
- Häll katrinplommon med varmt vatten och låt stå i 20 minuter. Torka sedan med en pappershandduk och skär i skivor.
- Stick hål i valnötterna i en stekpanna och skär i bitar.
- Lägg den första kakan på ett fat och pensla jämnt med 3 msk. gräddfil.
- Bred ut nötter och katrinplommon ovanpå.
- Täck produkten med ett andra tårtskikt och följ en liknande procedur.
- Täck kakans sidor med grädde.
- Slipa snitten med en kaffekvarn i smulor och strö på kakan.
- Sätt honungskakan i kylskåpet för impregnering i 2 timmar.
Vanilj honungstårta
Vanilj används vanligtvis till Napoleon -tårta. Det går dock också bra med Medovik.
Ingredienser till degen:
- Honung - 2 matskedar
- Smör - 60 g
- Ägg - 3 st.
- Socker - 125 g
- Mjöl - 3 matskedar
- Bakpulver - 2 tsk
- Vodka - 2 tsk
Ingredienser till grädden:
- Smör - 300 g
- Socker - 125 g
- Ägg - 2 st.
- Mjölk - 500 ml
- Stärkelse - 1 matsked
- Mjöl - 5 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Häll socker och smör i en kastrull. Lägg grytan i ett vattenbad.
- Slå äggen i en separat skål med en gaffel.
- Tillsätt ägg, vodka, honung i det smälta smöret och rör om ingredienserna.
- Tillsätt bakpulver och rör om grytans innehåll. Vänta tills massan ljusnar och fördubblas i volym.
- Sikta sedan i mjölet. Justera dess kvantitet, eftersom beroende på gluteninnehållet kan en annan konsistens av honungsmassan erhållas.
- Knåda den elastiska degen, rulla den till en boll och dela i 8 lika stora delar, som också rullar till små bollar.
- Rulla varje del av degen på ett mjölat bräda till ett tunt lager.
- Lägg degen på en torr plåt, stick hål med en gaffel och ställ in i ugnen i 3-4 minuter vid 200 ° C.
- Skär försiktigt den varma skorpan i en cirkel och ta bort från bakplåten. Låt svalna. När det är kallt blir det hårt och smulas när det skivas.
- Lägg de bakade skurna kaklagren i en separat skål.
- För vaniljsås, häll mjöl, socker, stärkelse i en kastrull och blanda allt. Häll i äggen och vispa blandningen lite.
- Lägg blandningen i ett vattenbad och häll i mjölken.
- Rör om hela tiden tills grädden tjocknar.
- Ta bort grädden från vattenbadet, tillsätt oljan, rör om med en visp och svalna. För att påskynda denna process, lägg potten i en skål med isvatten.
- Börja montera kakan. Smörj den första kakan med grädde, lägg den andra kakan, som också smetas med grädde. Gör samma sak för alla kakor och grädde.
- Täck kakans rumpa med resterande grädde.
- Skär kakorna med en mixer och strö honungskakans yta med smulor.
- Kyl för blötläggning över natten.
Honungskräm
Eftersom honungskakor kan impregneras med en mängd olika krämer, här är några exempel på recept.
Gräddfil
Ingredienser:
- Gräddfil - 500 ml
- Socker - 1 msk.
- Vanillin - på knivspetsen (valfritt)
Steg för steg matlagning:
- Ett par timmar före tillagning, sila gräddfil genom ostduk. Placera produkten i kylskåpet för att förhindra förstöring. Serum lämnar gräddfil genom ostduk och det blir mer krämigt, tjockt och tätt.
- Tillsätt sedan socker i gräddfil och vispa med en mixer med hög hastighet i 15-20 minuter tills massan ökar i volym, tjocklek och luftighet.
- Om du lägger till några droppar citronsaft blir grädden pikant och valnötterna blir sofistikerade.
Tjock vaniljsås
Ingredienser:
- Mjölk - 1 msk.
- Ägg - 1 st.
- Socker - 5 matskedar
- Stärkelse - 2 tsk
Steg för steg matlagning:
- Sikta stärkelsen genom en sil, häll i ägget och rör om för att lösa upp alla klumpar.
- Häll i mjölk och rör om.
- Lägg maten i ett vattenbad och koka tills den tjocknar under konstant omrörning.
- Sedan kan du tillsätta smör och slå med en visp.
- Låt svalna under fortsatt omrörning av grädden, annars bildas en tät film på ytan.
- Vanligtvis kyls vaniljsås till 10 ° C.
Kondenserad mjölkgrädde
Ingredienser:
- Mjölk - 1 msk.
- Socker - 2 msk. l.
- Mjöl - 2 msk. l.
- Smör - 100 g
- Kokt kondenserad mjölk - 200 g
Steg för steg matlagning:
- Sikta mjölet i en tjockbottnad kastrull, tillsätt socker, häll i mjölk och rör om.
- Den resulterande blandningen, under konstant omrörning, koka över låg värme tills den tjocknar.
- Kyl sedan massan, tillsätt smör vid rumstemperatur, kondenserad mjölk och vispa med en mixer.
- Smaksätt grädden med vanilj om så önskas.
Gryta för gryta
Ingredienser:
- Mjölk - 1 l
- Semolina - 4 matskedar
- Smör - 600 g
- Socker - 2 msk.
- Salt - en nypa
- Citronsaft - 1 matsked
Steg för steg matlagning:
- Salta mjölken och koka upp.
- Tillsätt semolina i mjölken och koka i 15 minuter, under vilken gradvis tillsätt 1 msk. Sahara. Kyl ner semolina helt.
- Vispa smör med 1 msk. socker tills det är jämnt. Tillsätt 1 matsked vardera. kyld semolina och fortsätt vispa.
- Häll i citronsaft och knåda till sist grädden.
Honungstårta i en långsam spis
Idag har många hemmafruar fashionabla moderna kökshjälpare, med hjälp av vilka du inte bara kan laga goda första och andra kurser utan också baka konditorivaror. Med en multicooker på gården kan du göra en lika utsökt "Medovik" -tårta i den.
Ingredienser:
- Mjöl - 360 g
- Ägg - 5 st.
- Granulat - 250 g per deg, 5 msk. i grädde
- Soda - 1 tsk
- Bakpulver - 1,5 tsk
- Honung - 4 matskedar i degen, 1 tsk. i sirap
- Vatten - 100 ml för sirap
- Nötter - 100 g
- Gräddfil 20% fett - 400 g
- Strösocker - 5 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Vispa ägg med socker till tjockt och stabilt skum.
- Smält honungen i mikrovågsugnen så att den flyter fritt. Tillsätt bakpulver och äggskum.
- Sikta mjölet genom en sil. Tillsätt bakpulver och blanda väl.
- Kombinera mjöl och äggmassa. Knåda blandningen försiktigt. Degen ska vara vattnig.
- Slå på bakprogrammet i multikokaren. Smörj botten och sidorna av skålen med smör och värm i 5 minuter. Häll sedan i degen och låt stå i 1 timme. Lyft inte locket medan du bakar.
- Ta inte omedelbart den färdiga kakan från skålen utan låt den stå i den avstängda multikokaren i ytterligare 20 minuter.
- Efter att ha tagit ut kakan, kyl den och skär den i 3-4 tunna kakor.
- Vispa kall gräddfil med strösocker så att den senare är helt upplöst och massan tjocknar.
- Stick hål i valnötterna i en kastrull och mala.
- Koka upp vatten och lösa upp honung i det.
- Blötlägg varje tårta med 4 matskedar. honungssirap, pensla med 4 msk. grädde och strö över nötter.
- Blötlägg den uppsamlade kakan i kylen över natten så att den är väl mättad.
Videorecept:
