En fyllig fyllning i form av potatis kombineras perfekt med fet ankkött, som sedan används som tillbehör. Dessa två produkter kompletterar varandra underbart. Köttet visar sig vara saftigt, mjukt och potatisen får en mild smak.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Anka med potatis, äpplen, kvitten, apelsiner, kål, svamp, bovete, katrinplommon. Och det här är inte hela listan över produkter som du kan stoppa slaktkroppen med. En fågel fylld och rostad i ugnen är en dekoration på alla festliga bord. Det visar sig vara gott, tillfredsställande, aromatiskt. I Ryssland har det länge varit vanligt att en fylld gås eller anka tillagas för ett viktigt tillfälle. Det är trots allt inte för ingenting som talesättet föddes: "En fågel på bordet är en semester i huset." Därför, om du vill ha en traditionell smak, välj sedan en fyllning gjord på bovetegröt, svamp, kål eller potatis. Och de som gillar att vara original kan stanna vid fyllningen av apelsiner, körsbär, svamp med nötter och kvitten.
Innan du börjar förbereda en maträtt finns det några användbara tips att komma ihåg. Så, om du vill att ankan ska bli krispig, pierce sedan huden med en tandpetare på vissa ställen, då kommer överflödigt fett ur slaktkroppen. När du köper en slaktkropp bör du räkna med cirka 350 g per person. Men här bör man komma ihåg att någon kommer att vilja ha fler tillsatser, så ta slaktkroppen med en marginal. Om du lagar fjäderfä utan folie eller bakhylsor, vattna ankan med jämna mellanrum med den släppta saften för att göra köttet mjukt och saftigt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 308 kcal.
- Portioner - 1 anka
- Tillagningstid - 25 minuter för förberedelser, 2-2,5 timmar för bakning
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp
- Potatis - 5-6 st. (beroende på storlek)
- Sojasås - 2 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Majonnäs - 3 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Alla kryddor och örter efter smak
Steg för steg tillagning av fylld anka med potatis:
1. Förbered marinaden. I en liten skål, kombinera sojasås, majonnäs, salt, peppar och eventuella kryddor med kryddor.
2. Skala och tvätta potatisen med vitlök. Om potatisknölarna är för stora, skär dem i 2-4 bitar.
3. Tvätta ankan. Nästan varje anka slaktkropp innehåller mycket fett, så skär bort överskottet. Speciellt mycket fett ligger nära benen och svansen. Du kan också klippa bort överflödig hud nära din hals. Eftersom anka vanligtvis tar lång tid att laga mat, brinner de sista falangerna på vingen ofta. Därför kan du ta bort dem eller linda dem i folie. Det är också värt att ta bort de två körtlarna som finns i svansen på slaktkroppen, eftersom de kommer att ge rätten en ganska specifik obehaglig smak och kan förstöra rätten. Körtlarna är gulaktiga och ovala. Om du inte hittar dem, klipp av svansen.
4. Fågeln är nu helt bearbetad, så tvätta, klappa torrt med pappershandduk, stoppa med potatis och vitlöksklyftor.
5. Pensla den kokta marinaden på alla sidor av fjäderfäet.
6. Fäst magen, där fyllningen ligger, med en tandpetare i trä eller sy med trådar så att fyllningen inte faller ut under gräddningen.
7. Lägg slaktkroppen i en bakhylsa eller linda med folie.
8. Värm ugnen till 200 grader och skicka slaktkroppen till ugnen i 2-2, 5 timmar. Kontrollera beredskapen med en punktering av en kniv - vit transparent juice ska sippra ut och köttet är mycket lätt att sticka igenom. Servera det färdiga fjäderfäet till bordet direkt från ugnen, i värmen.
Se också ett videorecept om hur man lagar anka fylld med potatis.
[media =
