Fördelarna och recepten av körsbärssylt

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Sammansättning och kaloriinnehåll i körsbärssylt. Hur är det användbart och för vem kan det vara skadligt? Matlagningsrecept. Körsbärssylt bakverk.

Körsbärssylt är en traditionell rysk efterrätt. För att förbereda det, tvättas bären, urkärnas, kokas i söt sirap och rullas sedan i steriliserade burkar för långvarig lagring. Det klassiska receptet för körsbärssylt innebär att man lagar mat i tre steg för att uppnå optimal tjocklek. Det finns dock många alternativa recept där produkten tillagas snabbare, och även om den inte visar sig vara mycket tjock behåller den mer användbara komponenter. Ofta läggs andra bär och frukter till körsbärssylt. En burk med efterrätt är särskilt lämplig för vinterte, eftersom den har en gynnsam effekt på immuniteten och förhindrar vitaminbrist. Du bör dock inte missbruka det: eftersom det klassiska receptet för körsbärssylt för vintern innebär användning av en stor mängd socker, kan överdriven konsumtion av det inte bara negera fördelarna utan också skada.

Sammansättning och kaloriinnehåll i körsbärssylt

På bilden, körsbärssylt

Körsbärssylt är en kalorifattig efterrätt som ofta används i kosten som ett alternativ till bullar, choklad etc. tjejer som vill gå ner i vikt.

Kaloriinnehåll i körsbärssylt - 250 kcal, varav

Proteiner - 0,4 g;
Fett - 0,1 g;
Kolhydrater - 61, 3 g.

Fetter i produkten, som du kan se, är praktiskt taget frånvarande, men det finns inte få kolhydrater i den, och de representeras huvudsakligen av enkla sockerarter, som den moderna kosten redan är övermättad, och därför är det viktigt att inte överbelasta efterrätten, trots det låga kaloriinnehållet.

Ändå är det inte bara möjligt, utan också nödvändigt att äta körsbärssylt i små mängder, eftersom själva bäret är mycket användbart, det innehåller en stor mängd olika vitaminer och mineraler.

Vitaminer per 100 g

Vitamin A, RE - 17 mcg;
Betakaroten - 0,1 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
Vitamin B4, kolin - 6, 1 mg;
Vitamin B5, pantotensyra - 0,08 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,05 mg;
Vitamin B9, folat - 6 mcg;
C -vitamin, askorbinsyra - 15 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
Vitamin H, biotin - 0,4 mcg;
K -vitamin, fyllokinon - 2,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
Niacin - 0,4 mg

Makronäringsämnen per 100 g

Kalium - 256 mg;
Kalcium - 37 mg;
Kisel - 41 mg;
Magnesium - 26 mg;
Natrium - 20 mg;
Svavel - 6 mg;
Fosfor - 30 mg;
Klor - 8 mg.

Mikroelement per 100 g

Aluminium - 103 mcg;
Bor - 125 mcg;
Vanadin - 25 mcg;
Järn - 0,5 mg;
Jod - 2 mcg;
Kobolt - 1 mcg;
Litium - 3 mcg;
Mangan - 0,08 mg;
Koppar - 100 mcg;
Molybden - 3 mcg;
Nickel - 15 mcg;
Rubidium - 77 mcg;
Selen - 0,1 mcg;
Strontium - 5,9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Krom - 7 mcg;
Zink - 0,15 mg.
Zirkonium - 0,08 mcg.

Dessutom är körsbär en källa till kostfiber, organiska och fettsyror, aminosyran tryptofan och fytoncider. Naturligtvis förloras en viss mängd av dessa användbara komponenter under tillagning och lagring av produkten, men en betydande del av dem finns fortfarande i sammansättningen av körsbärssylt.

Användbara egenskaper hos körsbärssylt

Körsbärssylt är inte bara en utsökt, utan också en hälsosam efterrätt. Det är viktigt att notera att det i jämförelse med andra bär innehåller en ökad mängd järn, vilket säkerställer förebyggande av anemi. Dessutom innehåller desserten som helhet en omfattande grupp av vitaminer och mineraler, om än inte i rekordmängder, men de ger alla ett viktigt bidrag till den totala balansen.

Fördelarna med körsbärssylt:

Fördelaktig effekt på det hematopoetiska systemet … Körsbärssylt, som vi sa ovan, innehåller ganska mycket järn - ett av de viktigaste mineralerna som är nödvändiga för normal hematopoes. Dessutom innehåller den så kallad kumarin, ett ämne som har en positiv effekt på blodkoagulationsindikatorer.
Stärker immuniteten … Naturliga fytoncider stimulerar kroppens försvar och hjälper produkten att bekämpa olika sjukdomar. De är särskilt effektiva mot förkylningar: efterrätten hjälper till att lindra hosta, främjar slemning och sänker temperaturen. Det är därför som det är absolut nödvändigt att stänga körsbärssyltet för vintern.
Normalisering av matsmältningssystemet … På grund av närvaron i sammansättningen av mjuka kostfibrer i form av pektin, sylt hjälper till att förbättra tarmarnas arbete, har en positiv effekt på dess peristaltik, sparar från förstoppning, flatulens och uppblåsthet.
Fördelaktig effekt på hjärtat och blodkärlen … Dessert stärker blodkärlen perfekt, särskilt väggarna i kapillärerna, dessutom ökar det blodkärlens elasticitet och flexibilitet. Produkten hjälper också till att normalisera kolesterolnivåerna, vilket i sin tur räddar från åderförkalkning och akuta hjärtsjukdomar.
Stärker nervsystemet … Sylt främjar produktionen av serotonin, vilket är viktigt för dem som är benägna att drabbas av depressiva tillstånd. Dessutom förbättrar desserten kvaliteten på sömnen, eftersom den har en mild lugnande och hypnotisk effekt, och förbättrar också humör, övergripande känsloton och hjärnaktivitet.

Ofta rekommenderas produkten för gravida kvinnor som är benägna att anemi och har nedsatt immunitet. Dessutom kommer i detta fall en lätt antiödem-effekt till undsättning, plus att allt tack vare dess trevliga sötsyrliga smak är ett utmärkt botemedel mot toxikos.

MED.

Risgrynsgröt … Koka upp mjölk (400 ml), tillsätt ris, tillsätt salt (nypa), socker (3 msk). Låt sjuda tills det är mjukt. Skär under tiden äpplena (2 bitar) i hälften, ta försiktigt bort kärnan, strö över citronsaft (1 msk). Lägg riset i en smord ugnsform, jämna, pensla med gräddfil (1 msk). Lägg äpplena ovanpå och tryck lätt med den runda sidan nedåt, lägg lite smör i varje, grädda i 45 minuter i 160 ° C. Ta bort, lägg sylt i varje äpple (4-6 tsk), ta bort i ytterligare 15 minuter.

Vallmo frö cupcakes … Vispa ägg (2 bitar) med socker (180 g), tillsätt mjuk ost - bästa philadelphia (100-150 g), smör (100 g), mjöl (100 g), läsk (1 tsk), släckt citronsaft (1/ 2 tsk), vallmofrön (10 g). Dela degen i formar, grädda i ungefär en halvtimme. Vispa under tiden keso (100 g), grädde (150 ml), körsbärssylt (2 msk), florsocker (1 msk), kyl. Lägg färska körsbär (300 g) i en liten kastrull, tillsätt socker (20 g), limejuice (5 ml), gelatin (6 g), tidigare blött i vatten, körsbärsjuice (120 ml), vanilj (1/2 pod)), vatten (1 matsked). Koka två gånger, låt svalna. Gör spår i mitten av muffinsna, lägg körsbär "gelé" i dem och ovanpå - stora "lock" grädde.

Enkel syltkaka … Vispa ägg (2 bitar) med socker (2 koppar) tills det senare är helt upplöst. Tillsätt sylt (200 g), gräddfil (2 koppar), rör om. Släck läsk (1 tsk) med ättika och lägg i degen. Tillsätt mjöl (2 dl), blanda väl igen. Smörj formen med smör, häll degen i den, grädda i 200 ° C i ungefär en halvtimme. Skär den färdiga kexen i två kakor. Förbered grädden: värm grädden 30% (100 ml), tillsätt den rivna chokladen (100 g) vid kokning, ta bort från värmen, rör om och överför genast till kakorna - grädden stelnar snabbt. Kexen ska blötläggas över natten, på morgonen dekorera kakan efter önskemål.

Jästpaj … För detta recept är körsbärssylt med hela bär bäst; pajer med det blir saftigare. Värm mjölken till 35-37 ° C, vispa ägget (1 bit), tillsätt socker (2 msk) och salt (1 tsk). Blanda väl, tillsätt torrjäst (1 msk). I en annan skål, kombinera mjöl (4 koppar), vanilj (1 g). Gör ett litet hål i mitten och häll i jästblandningen. Knåda degen, tillsätt eventuellt lite mjöl, men överdriv inte, annars blir degen inte luftig och mjuk. Smält smöret (60 g), tillsätt i degen tillsammans med grönsaken (100 ml), knåda i cirka 10 minuter. Ta bort degen på en varm plats i 2 timmar, lägg under tiden sylt (500 ml) i en sil för att tömma sirap. Dela degen i bollar, rulla varje boll, lägg bären i mitten, nyp försiktigt. Grädda i 180 ° C i 20-30 minuter.

Notera! Användningen av körsbärssylt i matlagning är inte begränsad till bakrecept, på grund av närvaron av lätt syrlighet i kompositionen används den ofta för att skapa originella såser för salta rätter och till och med marinader för kötträtter görs på grundval av den.

Intressanta fakta om körsbärssylt

Under värmebehandling förstörs vattenlösliga vitaminer-C- och B-gruppen i större utsträckning, deras mängd kan minskas med 70-80%. Men fettlösliga vitaminer, mineraler och andra naturliga fördelaktiga ingredienser tenderar att lämna desserten i mycket små mängder.

Ett av de mest värdefulla elementen, som inte är rädd för värmebehandling, är aminosyran tryptofan, det hjälper inte bara till att skapa sömn, utan skyddar också mot överansträngning under dagen, varför det är bäst att dricka te med sylt under lunch, så att du efter det kan börja arbeta med nya.

Körsbärssylt förstörs kanske inte på flera år, men det är bäst att äta det under säsongen. Med långvarig lagring minskar mängden näringsämnen och mängden oxymetylfurfural, en skadlig komponent som bildas under värmebehandlingen av sockerarter, tvärtom ökar.

Se en video om körsbärssylt:

Körsbärssylt är en kontroversiell efterrätt. Å ena sidan är det kalorifattigt och innehåller många användbara komponenter, å andra sidan innehåller det mycket socker, vilket tyder på en logisk slutsats att det är möjligt och nödvändigt att äta dessert, men i måttlighet.