Hur man gör en enkel och utsökt chokladkaka hemma. TOPP 4 recept med foton. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
Chokladkaka är inte bara en utsökt dessert, utan också en utmärkt anledning att muntra upp, ladda med energi och munterhet. Chokladkakrecept och matlagningsvariationer har massor. Detta är en favoritdelikatess för vuxna och barn. Hur man bakar en chokladkaka, allmänna principer för beredning och kulinariska hemligheter, lär vi oss i detta material.
Matlagningstips och finesser
- Huvudhemligheten för en framgångsrik och välsmakande tårta är att använda kvalitetsprodukter. Byt därför inte ut smör mot margarin. Ta de färskaste och högsta kvalitetsägen. Köp endast kondenserad mjölk.
- Försiktat mjöl kommer att ge luftighet och lätthet till vilken deg som helst.
- Om du bakar en kex, är det viktigaste för det luft. Slå därför de vita och äggulorna separat. Kyl vitarna väl innan vispning, och se till att disken för dem är torr, utan fett och vatten. Låt inte äggulorna komma i kontakt med de vita, annars viker de inte.
- För att förhindra att de vispade proteinerna lägger sig, tillsätt dem långsamt i degen och rör om försiktigt.
- För chokladdeg och grädde används god kakaopulver eller mörk choklad med en hög andel kakaobönor, minst 70%.
- Vissa hemmafruar, som vill förenkla kakreceptet, ersätter kakorna med vanliga chokladkakor.
- Degen bakas i en förvärmd ugn till 180-190 ° C. Baktiden beror på kakornas tjocklek. Men försök att inte överexponera den i ugnen, annars blir kakan tät.
- Kyl de färdiga kakorna väl innan du smörjer dem med grädde.
- Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn tills den är helt smält. Koka inte upp det, annars får det bitterhet, vilket förstör kakans smak. Och det blir omöjligt att bli av med det.
- Smörj den färdigmonterade kakan med glasyr inte bara ovanpå utan fyller också sidorna helt.
- Dekorera tårtan med vilken mat du vill. De utbredda bitarna av frukt eller bär ser mycket imponerande ut ovanifrån. Tårtan, dekorerad med chokladspån, hela nötter, figurer, gjuten mastik, ser utsökt ut.
Chokladbanankaka med kondenserad mjölk och nötter
Denna delikatess är mycket enkel att förbereda och snabb att förbereda. Tack vare kombinationen av en kex med en delikat grädde visar sig en chokladkaka med kondenserad mjölk och nötter vara mycket öm och god.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 289 kcal.
- Portioner - 1 tårta
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Socker - 75 g
- Smör - 200 g
- Valnötter - 100 g
- Kakaopulver - 4 matskedar
- Mjöl - 90 g
- Kokt kondenserad mjölk - 2/3 burkar
- Bananer - 2 st.
- Soda - 0,5 tsk
Tillaga en chokladbanankaka med kondenserad mjölk och nötter:
- För testet, separera de vita från äggulorna. Chill vita i frysen i 10 minuter, och vispa med en mixer på hög hastighet tills fasta och täta toppar.
- Vispa äggulorna med socker separat så att de raffinerade kornen är helt upplösta och lägg dem i de vita.
- Tillsätt bakpulver och skrubba kakaomjölet. Vispa med en mixer tills den är jämn.
- Smörj en ugnsform med smör, strö över panering och häll ut degen.
- Sätt degen i en förvärmd ugn till 170 ° C i 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan tidigare än efter 20 minuter, annars kommer kexens topp att falla igenom.
- Kyl den färdiga tårtan, linda den tätt i plastfolie och ställ in i frysen över natten. Detta är huvudhemligheten med en utsökt kex. Frysning av skorpan fungerar som ett substitut för impregnering. Samtidigt kommer kakan att blötläggas utan att bli för blöt.
- Dela den frysta kexen i 3 kakor med kulinarisk tråd.
- För grädden, vispa smöret med en mixer tills det är vitt och homogent. Tillsätt kondenserad mjölk utan att stänga av enheten.
- Mal bananen med en mixer till en purékonsistens och lägg i grädden. Vispa grädden med en mixer tills den är luftig och behaglig beige. Grädden ska vara fast.
- Stek valnötterna i en ren, torr stekpanna och mala i små bitar.
- Täck varje skorpa med grädde och strö över nötsmulor.
- Dekorera den samlade chokladkakan med kakao med nötter.
- Obs! För att koka kondenserad mjölk till en chokladkaka med bananer, lägg burken i kokande vatten i 45 minuter. Se till att det är helt täckt med vatten. Tillsätt inte vatten under tillagningen. Annars kan burken "explodera" och fläcka köket. Fyll det därför omedelbart med mycket vätska.
Gräddkaka i en långsam spis
Delikat och porös chokladkaka i en multikokare visar sig vara mjuk, kakans struktur förblir frodig länge. Om du inte har en multikokare kan du baka detta receptets chokladkaka i ugnen. Och om det inte finns gräddfil, använd den här tekniken för att baka en chokladkaka med kefir.
Ingredienser:
- Gräddfil - 250 ml per deg, 500 ml per grädde
- Socker - 50 per deg, 180 g per grädde
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 160 g
- Soda - 1 tsk
- Kakaopulver - 3 tsk
- Choklad - 100 g
Tillaga en chokladkaka med gräddfil i en långsam spis:
- Lägg grädde, socker och ägg i en djup skål. Slå ihop produkterna tills de är släta.
- Tillsätt siktat mjöl, läsk, kakaopulver till den resulterande massan och blanda degen ordentligt.
- Smörj formen med multicooker med smör, häll ut degen och ställ in programmet Bakning och timer i 40 minuter. I avsaknad av en multikokare, häll degen i en form och skicka den till en förvärmd ugn upp till 180 ° C för att grädda i 40 minuter.
- Ta bort den färdiga kakan från formen, svalna något och vira in i plastfolie för att behålla saftigheten och mjukheten. Efter 5 timmar, skär den i 2 bitar.
- För grädde, kombinera gräddfil med socker och vispa med en mixer tills det är fluffigt och öka i volym med 2 gånger.
- Täck kakorna i lager med grädde och smörj överdelen rikligt.
- Dekorera den färdiga chokladkakan med gräddfil i en långsam spis med fint krossade chokladflis.
Brownie med keso och körsbär
Läcker och delikat brownie -chokladkaka görs väldigt snabbt, samtidigt som den ser imponerande ut. Detta är en fantastisk dessert, både för varje dag och för en födelsedag.
Ingredienser:
- Mörk choklad - 100 g
- Smör - 120 g
- Socker - 150 g
- Ägg - 4 st.
- Mjöl - 150 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Mjuk keso - 300 g
- Vanillin - 1 påse
- Urkärnade körsbär - 300 g
- Salt - en nypa
Tillaga en chokladkaka med körsbär och keso:
- Smält smör i rumstemperatur och chokladbitar i vattenbad eller mikrovågsugn. Rör om massan tills den är jämn och sval till rumstemperatur.
- Ägg (2 st.) Blanda med hälften av sockret och vispa tills det är vitt och luftigt.
- Kombinera chokladmassan med äggblandningen, tillsätt salt, vanilj, bakpulver, sikta mjölet och rör om väl.
- Mal keso separat med en mixer så att alla korn bryts och den har fått en jämn konsistens. Blanda resterande socker med resterande ägg och vispa med en mixer. Kombinera ostmassan med äggmassan och rör om tills den är jämn.
- Lägg 1/3 av degen i en form, lägg ostmassan ovanpå och bred ut körsbären ovanpå.
- Upprepa lagren i samma ordning: tillsätt 1/2 del av degen, ostmassa och körsbär. Avslutningsskiktet ska vara av deg.
- Skicka kakan att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 45-50 minuter. Kontrollera beredskapen med en träskiva, den ska komma ut torr.
- Kyl den färdiga brownien med keso och körsbär i en form, ta sedan bort och strö över strösocker.
Chokladgräddekaka
Detta är en praktisk GOST-version av den välkända chokladkakan i Prag. För dess tillagning används chokladkakor och chokladkräm. Du kan göra en Prag -tårta till din födelsedag eller någon annan semester.
Ingredienser:
- Ägg - 5 st.
- Socker - 130 g
- Mjöl - 95 g
- Kakaopulver - 20 g för kex, 10 g för grädde
- Smör - 30 g för kex, 200 g för grädde, 75 g för glasyr
- Äggula - 1 st.
- Vatten - 1 matsked
- Kondenserad mjölk - 140 g
- Vanillin - 1 påse
- Choklad - 75 g
- Konfektion för beläggning av en tårta - 55 g
Tillagning av chokladgräddekaka:
- För en kex, dela upp äggen i vita och äggulor. Vispa äggvitorna med hälften av sockret till stela toppar. Vispa äggulorna med resterande socker i en annan behållare tills de blir vitare. Kombinera de vita med äggulorna och spateln, rör dig från botten till mitten, blanda tills det är jämnt.
- Rör ner mjölet med kakao, sikta och rör försiktigt i äggmassan med en slickepott.
- Tillsätt smält och kyldt smör till den knådade degen. Använd en spatel för att knåda en lätt och fluffig deg med en krämig konsistens.
- Häll degen i en ugnsform och grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C.
- Kontrollera bakningens beredskap med en splinter: den ska komma ut torr. Kyl sedan kakan och skär i 3 kakor.
- För grädden, lägg äggulan i en kastrull, tillsätt vatten och blanda. Tillsätt kondenserad mjölk och sätt blandningen på låg värme. Omrör hela tiden, låt grädden tjockna och svalna till rumstemperatur.
- Vispa smör i rumstemperatur med vanilj tills det är vitt och lägg i den kokta grädden. Slå ämnet med en mixer, tillsätt kakao och vispa igen.
- Smörj de första och andra kexkakorna med grädde och lämna det översta lagret utan smörjning.
- Täck hela kakan med sylt, kyla i kylen i 2-3 timmar och häll över med chokladglasyr. För att förbereda det, kombinera smör med choklad och smält över låg värme. Ta bort från värmen, rör tills chokladen är helt upplöst och svalnar.
- När glasyren stelnar på ytan är kakan klar.
