Doftande och saftig anka bakad i ugnen med en krispig skorpa - vad kan vara mer framgångsrikt för en högtidlig fest? Vi delar alla hemligheterna med att göra en sådan delikatess.
Foto på den färdiga ankan Receptinnehåll:
- Att välja en anka
- Grunderna för korrekt tillagning av anka i ugnen
- Anka matlagning hemligheter
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Hur väljer jag anka i soja vitlökssås?
Innan du börjar laga anka bör du välja rätt. Det är trots allt inte så lätt att göra. Eftersom kvalitetsfjäderfä, torrt, fylligt, mjukt, mjukt, luktfritt och inte halt, inte är så vanligt. Dessutom ska hennes bröst vara fast, huden är blank, benen på väven är ömma och köttet i sektionen är djuprött. Tja, om du lyckades få en anka vid 2 månaders ålder och väger 2-2,5 kg, betrakta dig själv som mycket lycklig. Ett intressant faktum är att smaken av en butik som köpt anka liknar kyckling, dessutom skiljer den sig från mjukt kött. Men countryanden är alltid mer fet och saftig.
Grunderna i att laga anka i sojavitlökssås i ugnen på rätt sätt
Innan ankan bakas är det nödvändigt att skölja den ordentligt, tjära den, ta bort de återstående fjädrarna, torka den och marinera i minst 3 timmar, torka den med kryddor inifrån och ut. Eftersom det är marinering av slaktkroppen som gör att du kan få den känsliga smaken av kött. En viktig punkt i ankorrostning är att uppnå saftighet, mjukhet och rik smak. Därför bör du beräkna tillagningstiden korrekt i ugnen, baserat på 45 minuter per kilo ankött, medan du lägger till ytterligare 25 minuter för att bryna fjäderfäet.
Hemligheter med att laga and i sojavitlökssås
- Eftersom anka, till skillnad från kyckling, är fet, oljas den inte.
- För att få en krispig ankskorpa måste du ta bort överflödigt fett från ryggen och nackområdet. En stor mängd fett kommer att mjukna upp skorpan.
- Innan ankan bakas, stick hål i brösten och låren med tandpetare. Så under bakningsprocessen rinner överskott av fett från slaktkroppen ut och smälter.
- Rosta ankan med bröstsidan nedåt på ett bakplåt - fettet rinner bort och bröstet kokar i sitt eget fett.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 266 kcal.
- Portioner - 1 anka
- Tillagningstid - 3 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp
- Äpplen - 4-5 st.
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Sojasås - 3 matskedar
- Majonnäs - 3 matskedar
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
- Alla kryddor och kryddor efter smak
Matlagning anka i soja vitlökssås
1. Förbered marinaden. För att göra detta, häll majonnäs och sojasås i en behållare.
2. Tillsätt svartpeppar, salt och eventuella kryddor till marinaden. Till exempel kan du lägga mald muskot, honung, mald ingefära, curry etc. Skala vitlöken och tvätta den under rinnande vatten.
3. Pressa vitlöken i marinaden genom en press.
4. Rör om såsen väl.
5. Gör alla nödvändiga manipulationer med ankan - tvätta, ta bort fettet, torka och täck med marinad på alla sidor såväl som inuti. Låt slaktkroppen infunderas i 2-2,5 timmar.
6. När ankan är marinerad, förbered äpplena. Tvätta dem, torka dem och ta bort kärnan med en speciell kniv. Äpplen kan lämnas hela eller skäras i 2-4 bitar. Detta är redan en smaksak. Det är lämpligt att välja äpplen av sura sorter, eftersom sådana frukter är hårdare med en fast hud. Således blir äpplet inte till en puré under tillagningen.
7. Fyll sedan ankan med äpplen. Vissa hemmafruar syr upp den fyllda ankan före bakning så att fyllningen inte ramlar ur den. Denna metod är dock mer acceptabel för fyllning med spannmål, russin och andra små produkter som kan falla ur fjäderfäet under tillagningen.
8. Vira ankan med en bakhylsa eller folie. Värm ugnen väl till 200 grader och skicka slaktkroppen till ugnen i ca 2-2, 5 timmar. Låt mig påminna dig om att tillagningstiden är 45 minuter per 1 kg kött. Grädda sedan ankan i ytterligare 25 minuter, ta bort ärmen eller folien, så att slaktkroppen visar sig med en krispig vacker skorpa. Servera den färdiga ankan direkt.
Se även videoreceptet om hur man lagar stuvad anka i sojasås.
