Hur man lagar tunna öppet pannkakor med hål för Shrovetide? TOPP 5 recept med foton på pannkakor på kefir, kokande vatten och mjölk hemma. Hemligheter och tips från erfarna kockar. Videorecept.
Öppna pannkakor med hål för Maslenitsa är varje hemmafru och gourmets dröm. Receptet på genombrutna pannkakor är en konst som alla hemmafruar kan skapa. Tunna spetspannkakor med hål kommer att visa sig om du gör rätt deg. Openwork kräver luftbubblor i degen. Dessutom kan underbara pannkakor med spetsmönster bakas i kefir, yoghurt, mjölk, vatten, kokande vatten, mineralvatten, juice och till och med öl. Det viktigaste är att känna till proportionerna av komponenterna och kombinationen av produkter. I detta material kommer vi att lära oss att baka pannkakor på öppet sätt på olika sätt enligt råd från erfarna kockar.
Hemligheter och tips från erfarna kockar
- Hur man lagar tunna öppet pannkakor? Degen med luftbubblor kan förberedas med vad som helst: mjölk, kefir, vassle, vatten. Eftersom hålen bildas på grund av mättnad av degen med luftbubblor, som spricker under stekning och bildar tomrum i degen. För att göra detta är det viktigaste att tillsätta lösningsmedel till degen: levande jäst, bakpulver, läsk blandat med ättika.
- Ju mer bakpulver du lägger i desto fler hål blir det. Överdriv dock inte med dess tillsats så att läsksmaken inte syns i pannkakorna.
- Själva degen jäser och pannkakorna är porösa utan läsk - på kefir, ayran, kolsyrade drycker (vatten, kvass, öl). Vissa hemmafruar hävdar dock att för bästa effekt kombineras dessa produkter också bäst med läsk.
- För att göra en pannkakespetsfest i pannan, sikta mjölet flera gånger och berik det generöst med syre.
- Att slå degen länge med en visp eller mixer ger också ett utmärkt resultat för spetspannkakor.
- Låt den knådade degen vila, vid denna tidpunkt är den mättad med syre och luftbubblor lossar den ännu mer. Låt jästpannkaksdegen jäsa 2-3 gånger, och rör inte om sista gången. Lämna den jästfria massan i 1-2 timmar för att berika den med syre så mycket som möjligt.
- Häll ut slevets innehåll i stekpannan i små mängder och i ett mycket tunt lager. Häller ut ett tjockt lager säger du adjö till spetsar. Spetsproduktens rätt tjocklek är 2 mm. Då blir pannkakorna delikata och transparenta.
- Det finns ett annat öppet arbete, när degen hälls i en het panna från en konditori spruta eller påse med mönster eller nätpannkakor bakas.
Pannkakor med öppningar i hål
Ordna ett pannkakspetsfirande i en stekpanna och förbered ruddiga och vackra, känsliga och tunna pannkakor med hål.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 259 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 500 ml
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Läsk utan glid - 1 tsk
- Citronsaft eller ättika - 1 tsk för släckning av läsk
- Mjöl - 1 msk.
- Socker - 2 matskedar
- Ägg - 2 st.
Laga pannkakor med öppet hål:
- Bryt äggen i en skål, vispa lätt och tillsätt socker.
- Häll mjölk och smör i äggmassan och vispa igen tills det är smidigt.
- Häll siktat mjöl till den flytande massan och knåda degen utan klumpar.
- Tillsätt läskad läsk i degen och rör om.
- Värm pannan väldigt varm, pensla med ett tunt lager olja och häll lite deg med en slev.
- Snurra runt formen och fördela degen jämnt över botten i ett tunt lager.
- Stek pannkakorna på vanligt sätt på båda sidor på medelvärme tills de fått färg.
Oupparbetade pannkakor på kefir
Tunna pannkakor på kefir enligt detta recept är mycket perforerade, ömma och känsliga. Sådana spetspannkakor kommer att dekorera festbordet för Maslenitsa.
Ingredienser:
- Kefir - 2 msk.
- Vatten - 1 msk.
- Mjöl - 2 msk.
- Ägg - 2 st.
- Soda - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Salt - en nypa
- Socker efter smak
Matlagning av pannkakor på kefir:
- Slå ägg i kefir och rör om tills det är smidigt.
- Tillsätt socker och salt och siktat mjöl.
- Blanda allt väl med en visp tills det är slätt så att det inte finns några klumpar kvar.
- Häll läsk i kokande vatten (1 msk.), Blanda snabbt och häll i degen.
- Rör om degen och ställ åt sidan i 30 minuter för att "vila".
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja till degen och rör om.
- Stek tunna pannkakor i en varm stekpanna på båda sidor tills de fått färg.
Öppna pannkakor på kokande vatten
Recept för kefirpannkakor med kokande vatten, som mättar degen väl med syre. Som ett resultat erhålls tunna och känsliga pannkakor som kommer att dekorera alla bord och kommer att vara ett utmärkt alternativ för Shrovetide.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 0,5 msk.
- Kefir - 1 msk.
- Kokande vatten - 2/3 msk.
- Ägg - 2 st.
- Socker -1 msk.
- Salt - en nypa
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Tillagning av tunna pannkakor i kokande vatten:
- Vispa ägg med socker och salt med en mixer.
- Tillsätt kefir till produkterna och blanda.
- Tillsätt sedan det siktade mjölet och vispa så att degen blir som tjock gräddfil.
- Häll kokande vatten i degen och rör om.
- Tillsätt vegetabilisk olja och knåda till en slät deg.
- Smörj en stekpanna med ister eller vegetabilisk olja och stek tunna kakor i kokande vatten på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Öppna pannkakor med mjölk
Universella pannkakor med mjölk bör kunna steka varje hemmafru. Enligt detta recept visar det sig vara perforerat och tunt. Det blir inga svårigheter med pannkakor, processen är inte alls komplicerad.
Ingredienser:
- Mjölk - 1 l
- Ägg - 3 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Socker - 3 matskedar
- Soda - 1 tsk
- Mjöl - 3 msk.
- Bordsvinäger - för släckning av läsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Laga fisknätpannkakor i mjölk:
- Värm mjölken till 40 grader, tillsätt ägg, salt och socker.
- Slå degen med en mixer tills den är fluffig och tillsätt läsk.
- Tillsätt det siktade mjölet och fortsätt vispa så att det inte blir klumpar i degen.
- Tillsätt vegetabilisk olja, rör om degen och låt den smälta och syresättas i en timme.
- Stek sedan pannkakorna på båda sidor i en varm, oljad stekpanna och vänd på när hål uppträder på ytan.
Spetspannkakor med mönster
Prova att göra pannkakor med vackra genombrutna mönster. Detta är inte alls svårt som det verkar. Degen för tunna spetspannkakor för att rita i en panna kan göras enligt vilket recept som helst.
Ingredienser:
- Mjölk - 1 msk.
- Socker - 1 matsked
- Ägg - 2 st.
- Mjöl - 60 g
- Salt - en nypa
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Att göra spetspannkakor med mönster:
- Värm mjölken, tillsätt socker, salt och ägg. Slå massan med en mixer tills den är fluffig.
- Häll det siktade mjölet i mjölk-äggblandningen och vispa så att det inte finns några klumpar kvar. Degen ska vara konsistensen av flytande gräddfil. Därför kan mängden mjöl ökas eller minskas.
- Häll vegetabilisk olja i degen och rör om igen. Se till att det inte finns några klumpar i degen, annars fastnar de i flaskans öppning och mönstret fungerar inte.
- Häll degen i en plastflaska och skruva fast den med ett lock, som gör ett litet hål (2-3 mm i diameter) med en varm syl. Eller använd en ketchupflaska med ett lock som redan har ett hål i den.
- Smörj en varm stekpanna med olja och rita mönster med degen, till exempel hjärtan med lockar. Anslut lockarna till varandra oftare så att mönstret blir mer stabilt. Rita snabbt så att pannkakan bakar jämnt och inte bränns.
- Stek spetspannkakor på båda sidor på vanligt sätt.
