Är du intresserad av frågan om hur man lagar läckra köttbullar i ditt hemkök? Idag kommer jag att dela med mig av mina mest otroliga hemligheter, som du aldrig föreställt dig.
Receptinnehåll:
- Matlagningshemligheter
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Hemligheter med att laga köttbullar
Kött
Köttet tas uteslutande med den feta delen. Om det är magert tillsätts en liten bit bacon. För traditionella köttbullar används inte köpt köttfärs utan görs oberoende av en köttkvarn.
Inga ägg
I det klassiska receptet antas inte ägg, som i konventionella kotletter. Det är detta trick som får köttbullarna att smaka som de ska vara.
Knådning
För att köttfärsen ska komma ur önskad konsistens knådas det för hand. Knåda först till ett jämnt lager och samla sedan till en klump. Och igen knådas det till ett lager och formas igen till en klump. Efter flera gånger träffas han från en höjd av mänsklig tillväxt på arbetsytan. Det är bättre att göra detta genom att lägga det i en påse för att undvika stänk runt det. Som ett resultat kommer en tillräckligt plastmassa ut, som kommer att formas perfekt utan att lägga till ägg. Det är mycket viktigt att inte blanda malet kött, annars blir det flytande och inte knådas, då kommer köttbullarna inte att ha en tydlig form.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 160 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Lök - 2 st.
- Ris - 100 g
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika
- Tomatpuré - 3 matskedar
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1/2 tsk eller att smaka
- Pepparblandning - 1/3 tsk eller att smaka
- Malad ingefära - 1/4 tsk
- Malad paprika - 1/2 tsk
Laga klassiska köttbullar
1. Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk, skär filmen med ådror och skär i medelstora bitar. Skala löken, tvätta och skär i 4 bitar. Skala och tvätta vitlöken. Förbered en köttkvarn med ett medium galler.
2. För köttet, vitlöken och löken genom en köttkvarn. Tillsätt halvkokt ris till köttfärsen. Du kan lägga till rått ris, då blir köttbullarna igelkottar.
3. Krydda färsen med alla kryddor: salt, svartpeppar och en blandning av paprika, mald ingefära och paprika.
4. Blanda färsen väl, i enlighet med tekniken som jag beskrev ovan.
5. Forma medelstora runda köttbullar.
6. Lägg kastrullen på spisen. Häll i raffinerad vegetabilisk olja och värm väl. Skicka sedan köttbullar för att steka.
7. Stek dem överallt tills de är lätt gyllenbruna på medelvärme.
8. Lägg de friterade köttbullarna för stuvning i en kastrull, gärna med tjocka sidor och botten.
9. Förbered nu såsen. Lägg tomatpuré, lagerblad, pepparkorn, salt, pepparblandning och svartpeppar i en stekpanna.
10. Häll kryddorna med vatten, blanda väl och skicka såsen till spisen för att sjuda i 10 minuter.
11. Häll köttbullarna med tomatsås. Täck kastrullen med ett lock och lägg den på spisen på svag värme efter kokning i 40 minuter. Servera de färdiga köttbullarna med såsen som de stuvats i. Som tillbehör kan du servera bakad eller stekt potatis eller bovetegröt.
Se också ett videorecept om hur du lagar köttbullar från programmet "Allt kommer att bli gott":
