Jag uppmärksammar dig en lätt, men ändå utsökt dessert - mjuk karamell. Det är en mångsidig produkt som kan användas för att dekorera desserter, göra godis eller helt enkelt äta med färskt te eller kaffe.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
En av grundkomponenterna i konditorens arsenal är karamell, som har en speciell plats i klassificeringen av godis. Det finns i olika former i olika recept. Men grunden för matlagning är processen att smälta socker. Dessertkomponenten uppfanns för flera århundraden sedan. I forntida Indien erhölls en karamelliknande produkt från stekta käppstjälkar. Storskalig produktion av godis började under XIV-XVI-århundradena i ett antal länder: Amerika, Frankrike, Storbritannien. Var och en av dem anser sig också vara grundarna av karamellprodukter. För fransmännen och ryssarna var deras favoritkola i form av slickepinnar på pinnar. På XVIII -talet. karamelltiden började i England, och en tysk apotekare baserad på godis och medicinska örter skapade helande godis som ersatte bittra drycker.
Idag har många konditorer och till och med hemmafruar lärt sig att laga kola. Det används för att lagra kakor, lägga till grädde, dekorera bakverk, göra godis. Och hur goda kex eller smördegskorgar fyllda med en sådan underbar delikatess är med karamell! Dessutom kan karamell helt ersätta industriell kondenserad mjölk, som är känd för sin dåliga kvalitet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 382 kcal.
- Portioner - 250 ml
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 250 ml
- Smör - 30 ml
- Socker - 250 g
Gör mjuk karamell av mjölk
1. Lägg sockret i en stekpanna och lägg på spisen med medelvärme.
2. Sockret börjar smälta och karamellisera samtidigt. Rör om hela tiden.
3. Raffinerat socker ska få en gyllene nyans och formas till kristaller.
4. Häll mjölk i en stekpanna och sätt på lite mer värme.
5. Värm mjölken under konstant omrörning. Sockerkristallerna ska lösa sig helt när mjölken värms upp.
6. Koka upp karamellen. Mjölken ska gradvis få en gyllene färg.
7. Tillsätt sedan smör i pannan.
8. Rör om och förvara produkten på medelvärme.
9. Koka upp karamellen till önskad konsistens. Men tänk på att det blir tätare när det svalnar. Om du kommer att använda den som en oberoende dessert, ta sedan socker och mjölk i förhållandet 1 till 1. Om du behöver fyllmedel för korgar, kakor, byt ut kondenserad mjölk, använd den som bas för grädde, sedan mängden mjölk ska vara halva sockret.
10. Jag råder dig inte heller att omedelbart laga en stor portion. Den optimala mängden är 200 g socker. Om portionen ökas blir sockret svårt att smälta. Till att börja med kan du laga sockergodis och gradvis, empiriskt, kommer det att bli klart hur mycket du behöver laga mat på en viss spis och i vilka rätter. Du kan lägga till medicinska örter i massan, sedan får du hemlagad godis för ont i halsen, hosta etc.
Se även videoreceptet om hur man gör krämig karamell.
