Pilaf med skaldjur är inte en klassisk maträtt, men spanska, portugisiska, franska, italienare och till och med japaner älskar det. Matlagningsprincipen är densamma, men den kallas paella. Och alla borde prova denna underbara mat.
Receptinnehåll:
- Finheterna i att laga skaldjur
- Hur man lagar pilaf med skaldjur
- Magert pilafrecept med skaldjur
- Videorecept
"Kokt ris", eller som det kallas "pilaf", är den stora rätten för de allra flesta i östländerna. Firande firas med honom, gästerna möts och tyvärr ses de bort. Denna gamla maträtt är grunden för det orientaliska köket. Pilafmatlagning är en riktig konst, och dess mästare vet många hemligheter som gör den unik.
Sedan antiken har pilaf betraktats som en asiatisk maträtt. Under tiden tillagas stor pilaf i Kaukasus. Och på turkiska eller azerbajdzjanska pilaf tillagas grynen separat och blandas med produkterna direkt på tallriken före servering. Detta ger stora möjligheter för beredning av olika alternativ. För det första är separat kokt ris lätt att göra smuligt och blir inte till gröt. Och för det andra kommer tillägget att förberedas samtidigt, vilket avsevärt sparar tid. Det är precis vad vi ska göra idag. Förbered ris separat och skaldjur separat och blanda sedan innan servering.
Finheterna i att laga skaldjur
Skaldjur har funnits på den mänskliga menyn sedan antiken. Det är troligtvis därför som de fördelaktiga ämnena i skaldjur alltid har varit i fokus för nutritionister och läkare. De mest favorit och vanliga skaldjur är: räkor, krabbor, musslor, ostron, bläckfiskar, hummer, bläckfiskar och andra.
- Räkor - den mest populära av alla typer av skaldjur. De förbereds enkelt och snabbt. Koka i högst 5-7 minuter för att tina dem. Smält blir de "gummiliknande". Räkor stekas också i skal eller förskalas.
- Ostron - de är inte förberedda. Skalet öppnas med en speciell kniv, en levande blötdjur strös lätt med citronsaft och konsumeras omedelbart.
- Musslor - stek eller koka lätt i 5-7 minuter.
- Bläckfisk och bläckfisk - ätit levande, nyfångat. För att göra detta slås de av, men för att fortsätta röra sig doppas de 5 gånger i kokande vatten i 3 sekunder. Frysta bläckfiskar tinas och doppas i kokande vatten i 5 sekunder, och bläckfisken skalas och kokas i 5 minuter.
- Krabbor - tillagad med den färskaste, d.v.s. aktiv och levande som kräftor. De är stuvade och grillade. Ett alternativ till dem är färdigt krabbkött. Dessa är filéer eller kokta oskalade nålar och ben.
- Hummer, hummer och hummer … Prispolitiken för dessa skaldjur är oacceptabel för många, men det är problematiskt att hitta dem till försäljning. Emellertid finns frusen hummersvans på butikshyllorna. För att göra detta tinas det upp, skalas och stekas i en kastrull med smör i 7 minuter. På grillen tas inte skalet från svansen bort, produkten stekas i 3-4 minuter på varje sida tills köttet är ogenomskinligt.
När man köper fisk och skaldjur i en butik är färskhet en förutsättning, som är helt omöjlig att avgöra när den är fryst. Därför, efter avfrostning, måste du vara uppmärksam på vissa punkter, eftersom skaldjursförgiftning är mycket farligt.
- Musslor - diskens lock måste vara stängda, de kan bara öppnas under tillagningen. Om detta inte händer, lägg produkten i papperskorgen.
- Räkor, hummer, hummer - skalet ska vara glänsande och räkmagen ska vara elastisk.
- Produktens doft ska vara marin och inte avge ruttna och ruttna fiskar.
Hur man lagar pilaf med skaldjur
En utsökt och hälsosam maträtt - pilaf från skaldjur. Den största fördelen är det enorma innehållet av olika spårämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Dessa är jod, kalcium, koppar, fosfor och järn. För att förbereda denna maträtt kan du använda en havscocktail. Även om det är bättre att göra en blandning av skaldjur av det du gillar bäst.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 110 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Frysta stora räkor - 100 g
- Basmati -mix ris - 200 g
- Malad ingefära - 0,5 tsk
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Citron - 1 st.
- Salt att smaka
- Olivolja - för stekning
Steg för steg matlagning:
- Tina räkorna naturligt utan att använda mikrovågsugnen.
- Häll olja i en wok och värm. Ordna räkorna, krydda med ingefära och stek i 2-3 minuter.
- Tillsätt tunna morötter och hackad lök i woken. Koka grönsakerna i ytterligare 5-7 minuter.
- Tillsätt det tvättade riset, salt, tillsätt vatten ett finger högre, stäng locket och låt sjuda i 30 minuter på svag värme. Ta sedan bort från värmen och håll täckt i ytterligare 10 minuter.
- Krydda den beredda skaldjurspilaven med pressad citronsaft, rör om och servera omedelbart.
Magert pilafrecept med skaldjur
Denna maträtt är inte bara välsmakande, utan också mycket vacker i utseende, eftersom innehåller olika färgkombinationer. Selleri, vitlök och kryddor ger en rik doft och smak, en ovanlig kombination av ris med gröna ärtor och ytterligare komponenter gör rätten mycket intressant, förfinad och mycket användbar.
Ingredienser:
- Basmatiris - 200 g
- Skaldjurscocktail - 300 g
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Sellerirot - 50 g
- Gröna ärtor (frysta eller färska) - 100 g
- Persilja rot - 50 g
- Vitlök - 1 huvud
- Muskot - nypa
- Olivolja - för stekning
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Skala morötter, lök, persilja och sellerirötter, tvätta och skär i små kuber. Skala och klyfta vitlöken.
- Hetta upp olivoljan i en gryta, tillsätt grönsaksskivorna och stek väl, rör om då och då.
- När löken är genomskinlig, tillsätt de gröna ärtorna. Täck kitteln med ett lock och låt sjuda innehållet på svag värme tills det är mjukt. Krydda sedan med salt, muskotnöt och ta bort vitlöken.
- Lägg skaldjur i en stekpanna med grönsaker, täck och stek i 10-12 minuter.
- Häll det förtvättade riset i en kastrull (1 kopp) och fyll det med dricksvatten (1, 5 koppar), då blir det smuligt. Koka den i 20 minuter.
- Lägg kokt ris i en stekpanna med skaldjur och grönsakszirvak, rör om och ånga i 5 minuter under stängt lock på svag värme.
- Servera skaldjur pilaf, både varm och kyld.
Vi erbjuder dig att titta på intressanta videorecept för läckra ris- och skaldjursrätter.
