Sammansättning och kaloriinnehåll i torkade äpplen, fördelarna, skador vid missbruk. Funktioner för tillämpning i matlagning och populära recept.
Kontraindikationer och skador på torkade äpplen
Trots det stora antalet användbara egenskaper är denna produkt inte alltid till nytta för alla. När vi talar om en fördelaktig effekt menar vi att äta torkad frukt i en rimlig mängd, och inte missbruka dem, eftersom de har ett högt kaloriinnehåll och innehåller en stor andel socker.
Vem ska avstå från att införa torkade äpplen i kosten:
- Lider av tandvärk … Fruktsyror och sockerarter, som lagras i torkad frukt efter torkning, förstör tandemaljen, därför rekommenderas inte produkten.
- Patienter med förvärring av ett sår … Torkad frukt innehåller organiska syror och fibrer, så den kan inte ingå i kosten för en sådan sjukdom.
- Patienter med sena stadier av diabetes … Det höga kaloriinnehållet och den stora mängden socker i produkten gör det farligt i närvaro av diabetesproblem.
- Feta människor … Av den anledning som redan nämnts ovan (socker och kaloriinnehåll) kan du inte äta torkade äpplen i stora portioner.
Vid överätning av dessa torra livsmedel uppstår dessutom kolik och uppblåsthet.
Endast frukt och frukt av äpplen, färska eller torkade, har en gynnsam effekt på kroppen. Men fröna innehåller den giftiga substansen amygdalin glukosid, som tenderar att brytas ner i kroppen till hydrocyansyra - det starkaste giftet. Den tillåtna mängden konsumerade frön utan hälsoskada är 3-4 bitar, du kan inte äta mer. För att förbättra presentationen behandlas torkade äpplen med svaveldioxid. Både produktens utseende och nyans bevaras, men fördelarna reduceras avsevärt, eftersom detta element är mycket giftigt. Det kan orsaka huvudvärk, kräkningar, illamående, halsont, hosta, kvävning och till och med lungödem.
Hur man torkar äpplen
Först måste du skölja frukterna med kallt vatten, ta sedan bort kärnan och skär dem i skivor eller skivor. För att förhindra att frukten mörknar efter torkning kan du strö den med citronsaft eller hålla den några minuter i något bräckt vatten (20 g salt per 1 liter vatten). Det finns två sätt att förbereda torkade äpplen: soltorkning och ugnstorkning. Att torka i solen tar längre tid än att laga mat i en elektrisk ugn. I det första fallet kommer vi att lägga ut äppelbitarna på rent papper eller metallark, som vi kommer att placera utomhus, i skuggan eller på en välventilerad vind. För att undvika att produkten spricker måste den vändas då och då. Denna process kommer att ta 7-10 dagar. Så torkades frukterna en gång i Ryssland. Om du är intresserad av hur man gör torkade äpplen i ugnen måste de läggas på bakplåtar täckta med papper och koka i 1, 5-2 timmar. Att torka äpplen på detta sätt kommer att säkerställa större vitaminretention.
Med utvecklingen av modern teknik har elektriska torktumlare dykt upp, med vilka du kan laga läckra torkade äpplen. Med rätt tillvägagångssätt för proceduren, från 10 kg färsk frukt, kan du få 1-1,5 kg torr frukt.
Innan du lagrar torkade äpplen, förbered en glasbehållare med ett lufttätt lock. Placera den på en torr, mörk, sval plats. Med denna lagringsmetod kommer inga skadedjur att vara farliga för produkten, och du kan njuta av den när som helst på året.
Recept på torkade äpplen
Torkade äpplen, med en unik doft och behaglig smak, är mycket efterfrågade i världens kök. Drycker, bakverk, såser, desserter - detta är en ofullständig lista med torkad frukt. Det bör noteras att många människor äter denna produkt vid lunchtid, ersätter ohälsosamma chips eller bullar med den.
Recept på torkade äpplen:
- Kycklingar med frukt … Låt oss först dela varje kyckling i två delar, för vår maträtt måste vi ta 2 bitar. Smörj köttet med 2 msk gräddfil, strö över 2 tsk mjöl och stek bitarna tills de är gyllenbruna. Tillsätt den hackade löken och fortsätt stekningen. Häll sedan i 2 koppar kycklingbuljong, lägg 1 kopp torkade äpplen, 0,5 koppar russin, 1 kopp katrinplommon (frukten måste blötläggas först), salta och låt sjuda på spisen i 15-20 minuter. Det färdiga köttet kan strö över dill och persilja.
- Torkad Apple Jam … Först och främst tvättar vi de torkade äpplena (1 kg) och fyller dem sedan med vatten i 48 timmar för att dra. Färska äpplen (1 kg) tvättas också och skärs i skivor. Vi tömmer vätskan från den torkade frukten och fyller den med nytt vatten så att den täcker dem. Lägg till en påse fruktblandning (russin, torkade aprikoser, päron, fikon och katrinplommon) och färska äpplen. Vi sätter upp eld och lagar mat tills frukten kokas. Tillsätt sedan 1-2 dl socker och fortsätt tillagningen ytterligare några minuter. Njut av ditt te!
- Torkat äpple och beskär soppa … Vi tvättar 700 g torkad frukt och katrinplommon och kokar. Tillsätt 200 g socker, citronskal och kanel efter smak. 1 dl stärkelse (potatismjöl) ska spädas i 1 dl tranbärsjuice. Häll i en kastrull med vår maträtt, koka upp och häll i 1 glas vin och koka igen. Soppan är klar. Smaklig måltid!
- Torkad äppelkompott … Vi tvättar 1, 5-2 kg av ett glas torkad frukt och 0, 5 koppar russin, häll dessa komponenter med 3 liter vatten och lägg på spisen för att laga mat. Efter kokning, tillsätt 1 glas socker och koka i 15 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt 1 kanelstång till produkten. Drycken kan serveras genom att tömma äpplena, eller tillsammans med torkad frukt, utan att dränera. Kompotten är berusad både varm och kyld, detta påverkar inte dess smak.
- Torkat äpple uzvar med honung … Vi tvättar 200 g torkad frukt, fyller dem med 1,5 liter kokande vatten. Låt smälta i 4 timmar. Vi filtrerar drycken, tillsätter 4 matskedar honung. Vår uzvar är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosam.
- Torkade äppelkakor … Det första du ska göra är att sikta 3 koppar vetemjöl. Värm sedan upp 150 g mjölk och samma mängd vatten, tillsätt 3 dl socker, 0,5 tsk salt, 1 tsk jäst (Saf-moment snabbverkande), häll i 3 msk vegetabilisk olja. Knåda degen. Vi lämnar det att komma upp. Under tiden förbereder vi fyllningen på detta sätt: häll en 1,5-liters burk torkade äpplen med kokande vatten och låt ångan. Vi tömmer vattnet, passerar frukten genom en köttkvarn och tillsätter 3 koppar socker. Första gången degen jäser måste du knåda den. Efter andra gången delar vi den i små bolldelar och gör kakor av dem, från vilka vi ska skulptera pajer. Låt de formade bullarna stå i 20 minuter, så att de jäser lite mer. Vi bakar pajerna vid en temperatur på 200 grader tills de är gyllenbruna, efter att ha smort dem med ett uppvispat ägg. Du kan äta bakverk både varmt och varmt.
- Torkade äppelmarshmallows … Koka först 4,5 koppar torkade äpplen med 0,5 dl socker. Mal sedan 8 äggulor med 1 glas socker och blanda denna massa med äppelcider. Tillsätt 8 proteiner, blanda allt och lägg degen i en smord form, strö över mjöl ovanpå och skicka till ugnen. Skålen är röd - vi tar ut den, dekorerar den med strösocker och serverar den med grädde eller mjölk.
- Torkat äppel charlotte … Först måste du koka 2 msk semolina i 1 glas mjölk och kyla produkten. Vispa sedan 2 ägg med socker (2/3 dl) tills skum. Tillsätt 100 g mjukt smör eller margarin och vispa igen. Vi lägger också till semolina och upprepar vispningsprocessen. Häll i 1, 5 koppar mjöl och 1 tsk jäst och knåda den tunna degen. Strö 1, 5 koppar kokta torkade äpplen med kanel (efter smak), och fyllningen till vår maträtt är klar. Smörj formen med vegetabilisk olja, lägg ut hälften av degen, lägg sedan de torkade frukterna, häll sedan ut den andra delen av manna-mjölblandningen och baka charlotte i 40 minuter vid 180 grader.
- Torkad äppeltinktur … Skölj med 2 koppar torkade äpplen, finhacka 50 g ingefära. Vi lägger dessa produkter i en burk, tillsätter 2 matskedar russin, häll 1 liter god vodka. Vi lägger på en sval plats att infusera. Efter en månad måste du filtrera drycken, tillsätt 1 matsked honung och låt stå i 1 vecka. Vi flaskar och korkar.
- Kissel från torkade äpplen … Vi tvättar med 100 g torkade äpplen, fyller med 4 glas vatten och kokar i 15 minuter i en försluten behållare. Sila frukten, tillsätt 2-3 tsk stärkelse. Socker kan tillsättas efter smak.
- Torkad äppelfyllning … Ta 450 g torkade äpplen, skölj dem och häll vatten i proportionerna 1: 3, koka tills de är mjuka. Vi passerar genom en köttkvarn, tillsätt 200 g socker. För att förbättra smaken och aromen kan du använda kanel eller citronsyra som tillsats samt apelsin, mandarin eller citronsaft.
Intressanta fakta om äpplen
Människor odlade äpplen 6500 f. Kr. Förkolnade frukter har hittats i förhistoriska bosättningar i Schweiz.
Ett långlivat äppelträd växer för närvarande i Amerika. Det planterades 1647 av Peter Stuvesant i hans trädgård på Manhattan. Detta är den äldsta representanten för "äppelriket" i världen, som fortfarande producerar välsmakande och hälsosamma frukter. Karl Wilhelm Scheele 1785 extraherade en organisk syra ur omogna frukter, kallad äppelsyra, som används mycket både inom medicin och i matlagning.
Och en trädgårdsmästare, Markus Cobart från Schweiz, odlade en intressant frukt: ovanifrån såg det ut som ett äpple och i mitten såg det ut som en tomat. Denna odlingsprocess tog honom 20 år, frukten fick namnet "Red Love". Bilden av ett äpple kan ses på 80 officiella vapen i världen, och det används också i heraldik.
Dessa frukter sjunker inte i vatten, eftersom 20-25% av deras vikt är luft. Varje frukt innehåller cirka 70-100 kalorier. Raiki är de minsta äpplen i världen.
Det finns helgdagar i många länder i världen i samband med de frukter vi överväger. Den 21 oktober firar britterna Apple Day. Invånare i ortodoxa länder firar Apples Frälsare i augusti.
Se en video om torkade äpplen:
Så, torkade äpplen har en trevlig doft och utmärkt smak, vilket gör dem till en oumbärlig komponent i många rätter och drycker. Dessutom ger dessa torkade frukter många hälsofördelar. Du kan hitta den här produkten på butikernas och stormarknadernas hyllor utan problem. Men när du kommer ihåg svaveldioxid och hydrocyansyra när du bearbetar dem för en bättre presentation, börjar du tänka på att skörda dessa torkade frukter själv. Det är inte svårt och mer pålitligt.
