Sorten och särdragen i att göra äppelpajer. TOPP-12 av de läckraste steg-för-steg-recepten för en vardagsmeny och ett festligt bord. Videorecept.
Äppelpaj är ett bra bakningsalternativ för te. Den tillagas året runt, men i augusti, när den största skörden av frukter mognar, blir den särskilt populär. Dessutom de bästa vardagsrecepten och för ett speciellt tillfälle.
Funktioner för att göra äppelpaj
Varje hemmafru har sitt eget speciella recept på äppelpaj: charlotte, smördeg eller mördeg. Den är älskad inte bara för sin smältande smak, utan också för enkelheten i tillagningsprocessen.
Äppeltårtor passar utmärkt till frukost. Det tar bara 30 minuter att förbereda, ytterligare 30-40 minuter kommer att läggas på att baka i ugnen och en utsökt paj till din morgonmåltid är klar.
Äpplen av olika sorter är lämpliga för bakning. Men om du vill att den ska vara sötare, ta frukt som har en uttalad söt smak. Om du använder torrare deg, föredra saftig frukt, eftersom saften kommer att suga den väl.
Apple Pie Cooking Secrets:
- Om receptet innehåller en kombination av ägg och socker, slå ingredienserna mycket försiktigt tills degen är mjuk.
- Det rekommenderas att förvärma ugnen i förväg. Vanligtvis bakas äppelpaj vid 180-200 ° C.
- Öppna inte ugnen under de första 15 minuterna av bakning.
- Pajen tillagas inte längre än 40 minuter, såvida inte receptet anger en annan tid, annars blir den för torr och smulas.
- För att göra bakningen rödaktig smörjs den med uppvispat äggula.
TOPP 12 bästa äppelpajrecept
Varje familj älskar äppelpajer. För bakning används tillgängliga ingredienser som finns i alla hem, och själva processen tar inte mycket tid. Vidare de mest utsökta recepten för äppelpajer.
Charlotte med äpplen
Charlotte är en äppelpaj som smälter i munnen och är älskad av både vuxna och barn. En annan tveklös fördel är enkelheten i förberedelsen, som naturligtvis kommer att uppskattas av varje hemmafru. Det är bättre att föredra sura äpplen, eftersom receptet innebär användning av en stor mängd socker och degen visar sig vara ganska söt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 143 kcal.
- Portioner per behållare - 8 portioner
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Äpplen (helst sur) - 500-600 g
- Socker - 160 g
- Vetemjöl - 160 g
- Ägg - 4 stora eller 5 små
- Salt - 1 nypa
Steg-för-steg-beredning av charlotte med äpplen:
- Slå först ut äggen och tillsätt socker till en tjock massa. Tillsätt sedan lite salt.
- Därefter engagerar vi oss i äpplen: vi tar bort frön, skärs i skivor.
- Vi börjar förbereda degen genom att tillsätta mjöl till den resulterande äggblandningen, som först måste siktas. Blanda med en spatel, gör försiktiga rörelser från botten till toppen. Det är mycket viktigt att hålla det luftigt.
- För att göra äppelpajen mer fuktig, tillsätt en sked krämig gräddfil eller smör i degen, som du behöver smälta i förväg.
- Smörj formen med olja, häll ut hälften av degen, som ska jämnas ut.
- Lägg hälften av de skivade äpplena på ett lager deg, med början från sidorna och flytta längs en spiral till mitten.
- Häll resterande deg på äppelpajfyllningen och lägg sedan äpplena igen.
- Strö över allt med kanel om så önskas.
- Vi skickar formuläret till ugnen och bakar i en halvtimme, vilket gör temperaturen 180 ° C.
- Använd ett träspett för att kontrollera om charlotte -äppelpajen är klar.
Notera! Skär frukten i tärningar, sedan kan du hälla dem direkt i degen.
Tsvetaevsky äppelpaj
Detta är ett av de mest populära äppelpajerecepten, som framgångsrikt innehar den andra positionen efter charlotte. Även om smaken är mycket rikare: det är en mjuk smördegsdeg, som är beredd med gräddfil, med deltagande av saftiga äpplen och en krämig fyllning, som har en mycket känslig konsistens.
Ingredienser:
- Mjöl - 150-160 g (för deg)
- Gräddfil 15% - 70 g (för deg)
- Smör - 70 g (för deg)
- Socker - 2 matskedar (för test)
- Salt - 1 nypa (för deg)
- Soda - 1/2 tsk (för test)
- Vinäger - 1 tsk
- Sura äpplen - 500 g (för fyllning)
- Citronsaft - 2 matskedar (För fyllning)
- Socker - 120 g (för fyllning)
- Gräddfil - 200 g (för fyllning)
- Ägg - 1 st. (För fyllning)
- Mjöl - 2 matskedar (För fyllning)
- Salt - 1 nypa (för fyllning)
Steg för steg beredning av Tsvetaevsky äppelpaj:
- Tillsätt smör i det siktade mjölet, som först måste mjukas.
- Häll i salt, socker, läsk, som vi släcker med vinäger, tillsätt gräddfil.
- Samla den knådade degen i en klump, linda den i cellofan och ställ i kylen i 30 minuter.
- Förbered nu fyllningen till äppelpajen med gräddfil. Bryt ett ägg i en behållare, tillsätt socker, siktat mjöl, salt och häll i gräddfil. Knåda den tills den är jämn.
- Skala därefter äpplena, ta bort kärnan, hacka fint.
- Strö fruktskivorna med nygjord citronsaft.
- Klä botten av äppelpajformen med pergament och bred degen ovanpå. Forma en sida ca 5 cm.
- Häll i äppelskivorna, häll i fyllningen och skicka formen till ugnen.
- Ställ in temperaturen på 190 ° C och grädda i 50 minuter.
- Den färdiga äppelpajen på gräddfil ska svalna helt och skicka den sedan till kylen i 1 timme för att ställa in fyllningen. Då skär det bra.
Äppelpaj med keso
Enligt detta recept tillagas äppelpajen ganska snabbt, men det visar sig vara otroligt gott. Tack vare användningen av keso, dess smak liknar glass, och för att förbättra den behöver du bara skicka bakverket en stund i kylskåpet.
Ingredienser:
- Smör - 100 g (för smulor)
- Socker - 75 g (för smulor)
- Mjöl - 250 g (för smulor)
- Bakpulver - 5 g (för smulor)
- Salt - 1 nypa (för smulor)
- Äpplen - 300 g (för fyllning)
- Keso - 400 g (för fyllning)
- Gräddfil - 100 g (för fyllning)
- Ägg - 1-2 st. (För fyllning)
- Socker - 50-75 g (för fyllning)
- Vaniljsocker - 5 g (för fyllning)
Steg-för-steg-förberedelse av äppelpaj med keso:
- Sikta mjölet i en behållare, tillsätt bakpulver, socker, salt.
- Tillsätt kallt smör till de torra ingredienserna, skär i bitar och mal till smulor.
- Skicka äppelkvarkdeg till kylskåpet.
- Vid denna tid, knåda keso med en gaffel och häll gräddfil i den, bestäm mängden beroende på torrheten i den första ingrediensen.
- Tillsätt socker, vanilj och puré med en mixer. Om ostmassan är mjuk kan du helt enkelt knåda massan.
- Kör sedan i ägget och blanda.
- I nästa steg för att förbereda pajen med äpplen, skala dem stegvis och slipa dem med ett rivjärn, lägg till ostmassan.
- Smörj formen för keso och äppelpaj med smör och börja samla den. Först måste du lägga hälften av smulorna och fyllningen på ett bakplåt och jämna ut varje lager.
- På toppen av fyllningen, bred ut smulan som finns kvar.
- Skaka lite innan du sätter äppelpajen i ugnen.
- Vi bakar vid en temperatur på 200 ° C i 50 minuter, när du är klar måste du vänta tills det svalnat helt.
Riven äppelpaj
Receptet för äppelgryta är oerhört populärt för sin enkla tillagning och känsliga smak. Det är perfekt för frukost, kvällste eller en galamottagning.
Ingredienser:
- Margarin - 200 g
- Ägg - 3 st.
- Socker - 1 msk.
- Mjöl - 3-4 msk.
- Soda - 0,5 tsk
- Äpple - 4 st.
- Pulveriserat socker - 2-3 matskedar
Steg för steg beredning av riven äppelpaj:
- Lägg det mjukade margarinet i en behållare, bryt äggen, tillsätt socker och rör om tills en homogen massa erhålls.
- Häll mjöl, som du vill sålla i förväg, och bakpulver, släckt med ättika, i det.
- Knåda smuldeg till äppelpajen, som sedan ska delas upp i 2 delar och varje del frysas in i plastfolie.
- I nästa steg skalar vi äpplena, som också måste hackas med ett rivjärn.
- Smörj formen med olja och börja slipa en del av degen med ett rivjärn med stora hål.
- Lägg äpplen beströdda med socker ovanpå.
- Nästa lager är deg igen.
- Därefter skickar vi mördegskakan med äpplen till ugnen och ställer in temperaturen på 190-200 ° C.
- Grädda den i 25 minuter tills den är gyllenbrun.
- När du är klar, strö kakan med strösocker, så kan du skära och servera.
Jästpaj med äpplen
Denna paj är inte bara utsökt, utan också original: den tillagas i form av en korgring och inuti finns en fantastisk äppelfyllning. Jästdeg, enligt receptet, fermenteras i kallt vatten, vilket är förvånande, eftersom alla vet att jäst älskar värme. En annan fantastisk egenskap hos en jästpaj med äpplen är att bakverket inte blir gammalt på länge.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g (för deg)
- Mjölk - 250 ml (för deg)
- Smör - 75 g (för deg)
- Ägg - 1 st. (för test)
- Socker - 5, 5 matskedar (för test)
- Torrjäst - 10 g (för deg)
- Salt - 1/3 tsk (för test)
- Äpplen - 500 g (för fyllning)
- Smör - 25 g (för fyllning)
- Socker - 1 matsked (För fyllning)
- Malad kanel - 0,5 tsk (För fyllning)
- Pulveriserat socker - för dekoration
Steg för steg beredning av jäst äppelpaj:
- Först och främst gör vi fyllningen. Skär de skalade äpplena i kuber eller skivor av vilken form som helst.
- Stek dem i 3 minuter i försmält smör, tillsätt socker och malet kanel. Koka tills de är mjuka, kom ihåg att röra om ofta.
- I nästa steg av att göra äppelpaj gör vi degen steg för steg. Häll mjölk i behållaren, som måste värmas lite, tillsätt lite socker och torr jäst i den och låt blandningen stå i 10 minuter.
- När degen skummar, vispa i ett ägg, tillsätt resterande socker, salt, tillsätt smält och kylt smör.
- Det återstår att tillsätta mjöl, som rekommenderas att sållas först och blanda. Vi lägger till det i portioner.
- Enligt det steg-för-steg-receptet för äppelpaj knådar vi degen med en matberedare och en krokfäste i 5 minuter. Som ett resultat bör degen samlas till en klump.
- Därefter samlar vi kallt vatten i en kastrull och lägger degen där, som måste formas till en boll.
- Vi lämnar det i 20-40 minuter tills det flyter upp till ytan.
- Ta bort degen från vattnet och knåda lite, damma bordet med mjöl, eftersom det blir klibbigt.
- Rulla till ett rektangulärt lager, som är ca 1 cm tjockt, och lägg fyllningen på den, vätskan som måste tömmas från, lite kort från kanterna.
- Rulla sedan lagret till en rulle och överför det till ett bakplåt täckt med pergament.
- Skär den på längden, utan att skära från ena sidan till slutet, och vrid rullens halvor för att bilda en ring.
- Om det kommer ut några bitar fyllning, lägg tillbaka dem.
- Låt äppelpajen stå på en varm plats innan du lagar mat i 10-20 minuter.
- Skicka den sedan till ugnen vid 180 ° C och grädda i en halvtimme tills den är gyllenbrun.
- Vänta tills det svalnat och strö över florsocker innan servering.
Fransk äppelpaj
Ett av de mest originella äppelpajrecepten är den inverterade äppelpajen, som tillagas i karamell. En ganska oväntad komponent är ansvarig för den tacksamma surheten - röda vinbär.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g (för deg)
- Smör - 150 g (för deg)
- Socker - 50 g (för deg)
- Ägg - 1 st.(för test)
- Smör - 50 g (för fyllning)
- Socker - 125 g (för fyllning)
- Vatten - 2 matskedar (För fyllning)
- Röd vinbär - 50 g (för fyllning)
- Äpplen - 450 g (för fyllning)
- Kanel - 1 nypa (för fyllning)
Hur man gör en fransk äppelpaj steg för steg:
- Först och främst bör du mala sockret med mjukat smör.
- Sikta mjölet, tillsätt det i den resulterande massan och mal till en smula.
- I nästa steg för att göra en utsökt äppelpaj, vispa ägget i degen tills det klumpar ihop sig.
- Ställ in den i kylen en stund och svep in den i plast.
- För att göra fyllningen, koka karamellen med smält smör, socker och vatten. Efter att ha blivit mörkare lägg på ett bakplåt, tillsätt kanel, lägg vinbär ovanpå och sedan äpplen.
- Kavla ut degen till ett lager större än formen, lägg den på fyllningen och vik kanterna.
- Grädda äppelpajen i en förvärmd ugn till 200 ° C i en halvtimme.
- När du är klar tar du bort den, väntar tills den har svalnat och vänder på en tallrik.
Amerikansk äppelpaj
En av de bästa äppelpajerna som är särskilt populära i Nordamerika. Det är mycket gott att servera det med te, tillsammans med glass.
Ingredienser:
- Mjöl - 450 g (för deg)
- Smör - 300 g (för deg)
- Isvatten - 150 g (för deg)
- Salt - 1 tsk (för test)
- Äpplen - 850 g (för fyllning)
- Stärkelse - 25 g (för fyllning)
- Mjöl - 25 g (för fyllning)
- Socker - 150 g (för fyllning)
- Citron - 0,5 st. (För fyllning)
- Smör - 30 g (för fyllning)
- Malad kanel - 0,5 tsk (För fyllning)
- Muskot - 1 nypa (för fyllning)
Hur man gör amerikansk äppelpaj steg för steg:
- Först och främst förbereder vi degen genom att tillsätta kallt smör till det försiktade mjölet, som måste skäras i små kuber samt salt. För blandning använder vi en mixer och en specialfäste.
- När oljan är som en ärt, tillsätt isvatten. Rör om tills massan förvandlas till deg.
- När du är klar, svep in den i folie, skicka den till kylskåpet och låt stå i 2 timmar.
- Därefter förbereder vi fyllningen. Skär äpplena, skalade från skalet och kärnan, i tunna skivor med en tjocklek av 0,5 cm.
- Strö frukt med kryddor, häll nyberedd citronsaft, tillsätt socker, stärkelse, siktat mjöl.
- Smält smöret och lägg i fyllningen för en utsökt äppelpaj.
- Kavla ut 2/3 av degen till ett tunt lager 3 mm tjockt, diametern ska vara ca 35 cm. Lägg den i en form som du vill smörja med olja.
- Ovanpå nästa lager lägger vi fyllningen, som ska noggrant jämnas ut.
- Den återstående degen måste rullas ut och skärs i band, vars bredd är 2-3 cm. Från dem är det nödvändigt att väva en korg. Vi lägger 3 band i rad, väver dem med tvärgående och väver 2 bitar till. Klipp bort överskottet, limma kanterna, stoppa dem på mitten och fläta med snöre.
- Lägg denna dekor ovanpå den amerikanska kaneläpplen och pensla med ett ägg.
- Förvärm ugnen till 200 ° C och skicka bakplåten dit. Vi bakar kakan i 50 minuter.
- När vi är klara tar vi ut den och väntar tills den svalnat lite. Strö sedan över florsocker.
Massa äppelpaj "3 glas"
Trots att receptet på lös äppelpaj verkar väldigt komplicerat finns det tvivel om att det inte kommer att fungera första gången, men det är faktiskt väldigt enkelt att förbereda. Ännu lättare än den välkända och älskade av alla charlotte, därför kan den tävla med den. Det rekommenderas att föredra sura och saftiga sorter av äpplen, eftersom fruktjuicen måste mätta den torra degen.
Ingredienser:
- Sura, saftiga äpplen - 1,5 kg
- Smör 72, 5% - 150 g
- Mjöl - 1 msk. (130 g)
- Semolina - 1 msk. (160 g)
- Socker - 1 msk. (180 g)
- Bakpulver - 2 tsk (10 g)
- Vaniljsocker - 1 påse
- Salt - 1 nypa
Steg-för-steg-beredning av "3 koppar" bulk äppelpaj:
- Vi blandar torra ingredienser - mjöl, socker, semolina, bakpulver, vanilj, salt och dela sedan blandningen i 4 delar.
- Vi bearbetar äpplen: skala och kärna, hacka med ett grovt rivjärn och dela i 3 delar. Häll inte ut saften som bildas.
- Tillsätt kanel, citronskal och färskpressad citrusjuice till äpplena.
- Klä bakformen med pergament innan du bakar den utsökta äppelpajen.
- Vi sprider en del av den torra blandningen på den, sedan äpplen, tampar lagret. I denna ordning fyller du bakplåten till toppen. Den sista är den torra blandningen.
- Ovanpå måste smör läggas ut, vilket ska vara mjukt. Det måste fördelas väl över ytan.
- Enligt receptet för äppelpaj, baka den i ugnen vid en temperatur av 180 ° C tills en gyllenbrun skorpa bildas ovanpå.
- När du är klar väntar du tills kakan har svalnat, tar sedan ur formen och skärs i portioner.
Äppelpaj med proteinfyllning
Receptet på den ursprungliga äppelpajen gjord på mördeg med ett känsligt lager proteinfyllning, som påminner om något mellan grädde och marshmallow.
Ingredienser:
- Äpplen - 600-650 g
- Mjöl - 320 g
- Ägg - 3 st.
- Smör - 200 g
- Socker - 150 g
- Brödsmulor - 50 g
- Vanillin - 0,5 tsk
- Soda - 0,5 tsk
- Salt - 1 nypa
Steg-för-steg-beredning av äppelpaj med proteinfyllning:
- Ta ut smöret från kylskåpet och vänta tills det mjuknar medan äggulorna separeras från vita.
- Kyl vitarna i kylskåpet och kombinera äggulorna med socker.
- Tillsätt smör till dem, som du vill bryta i bitar, tillsätt bakpulver, vanilj och salt.
- Knåda massan med en mixer tills den är jämn.
- Vi börjar tillsätta mjöl i portioner, som först ska siktas och rör om ordentligt varje gång.
- Dela upp det mjuka smuldeget i 3 lika stora delar och kyl ett av dem i kylen i en halvtimme.
- Smörj formen med vegetabilisk olja och lägg ut de 2 bitar deg som måste fogas ihop.
- Platta ut skiktet genom att göra sidorna, som ska vara cirka 3 cm höga.
- Mal äpplena, skalade från skalet och fröna, med ett grovt rivjärn och pressa ur saften ur massan.
- Häll brödsmulor i den, blanda och fördela ovanpå degen.
- Vispa de kylda äggvitorna tillsammans med sockret tills ett starkt skum erhålls. Vi går över till äpplen.
- Mala degen kall i kylen med ett rivjärn med stora celler.
- Strö över äppelpajen med de formade smulorna.
- Vi skickar bakplåten till ugnen, som måste värmas till 170 ° C, och bakas i 40 minuter.
- När du är klar väntar du på att baket ska svalna och serveras.
Puff äppelpaj
Original öppen smördeg äppelpaj med fruktklyftor. Matlagning tar inte mycket tid, eftersom det inte innebär att knåda det, utan att använda den färdiga produkten.
Ingredienser:
- Smördeg - 0,5 ark
- Sura äpplen - 225 g
- Smör - 15 g
- Socker - 2 tsk
- Äppelmarmelad - 1 matsked
- Vatten - 1 tsk
Hur man förbereder puff äppelpaj steg för steg:
- Täck bakformen med bakplåtspapper och lägg ett degskikt på 24 x 12 cm på den.
- Längs hela bakplåtens omkrets bör dess kanter tippas så att som en följd bildas en kant, vars tjocklek är 1 cm.
- Därefter förbereder vi fyllningen. Skär äpplena, skalade från skalet och kärnan, i skivor och sprid dem överlappande, enligt "kakel" -mönstret.
- Bred ut fruktskivorna ovanpå degen.
- Lägg smör, skuren i små kuber, på äppelfyllningen.
- Strö kakan med socker ovanpå och skicka den till ugnen, förvärmd till 200 ° C.
- Vi bakar i 45 minuter.
- Värm upp den blandade sylten med vatten i mikrovågsugnen och smör in den heta puffpajen med äpplen med en massa.
- Vi väntar på att det ska svalna och du kan servera det till bordet.
Äppelpaj med gryta
Ett enkelt recept på äppelpaj från de tillgängliga ingredienserna, men detta påverkar inte dess smak på något sätt. Dessutom är sådana bakverk inte förbjudna under fastan.
Ingredienser:
- Socker - 200 g
- Semolina - 200 g
- Vatten - 200 m
- Mjöl - 160 g
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Soda - 1/2 tsk
- Vinäger
- Medelstora äpplen - 4-5 st.
Steg för steg förberedelse av äppelpaj med semolina:
- Fyll seminan med socker med vatten, blanda och låt svälla semulinen i en halvtimme.
- Efter den angivna tiden, häll vegetabilisk olja i massan, tillsätt läsk som släckts med ättika.
- I nästa steg för att göra en äppelpaj med gryta och äpplen börjar vi tillsätta mjöl, som måste siktas först. Häll i portioner under omrörning varje gång för att förhindra att det bildas klumpar.
- Tillsätt sedan de skalade och fröna och hackade äpplena.
- Täck formen med pergament och lägg degen i den.
- Vi skickar bakplåten till ugnen, som måste värmas till 180 ° C.
- Vi bakar manna i 50-60 minuter.
- När du är klar ska du inte ta ut kakan direkt utan vänta tills den svalnat lite.
Apple Custard Pie
Denna äppelpaj med grädde liknar Tsvetaevsky, men smaken är rikare. För bakning kan du använda vilken typ av frukt som helst efter din smak.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g (för basen)
- Smör - 125 g (för bas)
- Socker - 60 g (för bas)
- Gräddfil - 1 matsked (för basen)
- Bakpulver - 1 tsk (för basen)
- Salt - 1/3 tsk (för basen)
- Äpplen - 800 g (för fyllning)
- Mjölk - 250 ml (för fyllning)
- Ägg - 2 st. (För fyllning)
- Socker - 75 g (för fyllning)
- Stärkelse - 1 matsked (För fyllning)
- Vaniljsocker - 1 tsk (För fyllning)
- Citronsaft (för fyllning)
Steg för steg för att göra äppelkrämpaj:
- Först och främst, låt oss förbereda degen. Häll mjöl i behållaren, som först måste siktas, tillsätt salt, bakpulver, tillsätt socker.
- Mal kallt smör med ett rivjärn.
- Mal den resulterande massan till smulor och tillsätt gräddfil.
- Efter att ha knådat degen, fördela den i en form som först ska täckas med pergament.
- Basen måste hackas med en gaffel, varefter vi skickar kakan till kylskåpet och står där i 30 minuter.
- Efter den angivna tiden skickar vi den till ugnen. Vi bakar i 175 grader i 10 minuter.
- Därefter måste du sjuda skalade och hackade äpplen, strö med citronsaft och strö med socker i uppvärmt smör, tills de blir mjuka.
- I nästa steg förbereder vi vaniljsås. För att göra detta, bryt ett ägg i en behållare, tillsätt stärkelse, socker, vanillin, häll i mjölk. Rör om och värm på spisen tills blandningen tjocknar.
- Lägg äppelfyllningen på pajens botten.
- Smörj allt med grädde och grädda i ytterligare 20 minuter.
- Vi tar ut pajen ur ugnen och väntar tills den svalnat, strö sedan över florsocker.
