Om du behöver servera något gott, sofistikerat och samtidigt inte för banalt för festbordet, så hjälper de ryska tsarernas favorit "kungliga" fiskar - lax dig.
Lax behöver ingen introduktion. Hon är känd och älskad av många för sin utsökta smak. Jo, de omfattande fördelarna med fisk har länge bevisats vetenskapligt. På grund av den stora mängden spårämnen kan den stärka immunsystemet, normalisera blodtrycket, förbättra minnet, levern och matsmältningssystemet. Och nya studier har visat att regelbunden konsumtion av lax är ett utmärkt förebyggande av cancer och tromboflebit.
Dessutom är lax rik på vitamin B6, som under PMS, klimakteriet och graviditeten förbättrar tillståndet hos de inre kvinnliga organen avsevärt, vilket förhindrar risken för att utveckla gynekologiska cancerformer. För män är detta vitamin också användbart, särskilt för att lösa problem med infertilitet. D -vitamin som finns i fisk stärker muskel- och benvävnad, E är en utmärkt antioxidant, B 12 förbättrar blodtillståndet.
Hur väljer man en lax?
Den mest användbara laxen, enligt experter, är vild lax som fångas i vattendrag. Men i den moderna världen står vi oftare inför konstgjorda individer. Och hur exakt de odlas, för oss är det fortfarande ett mysterium, så vi måste lita på producenternas samvete.
För att användningen av lax verkligen ska gynna vår hälsa är det lämpligt att köpa färsk fisk. Den ska inte ha en uttalad fiskaktig doft. Om det finns en, är det bättre att vägra köpet. Och eftersom lax måste lagras under vissa förhållanden, bör företräde ges till de butiker som har ett certifikat för lagring av sådana produkter.
En färsk slaktkropp ska ha en ljus silverfärgad sida och mage och en svart iriserande rygg. Svart lax med färgade fläckar, säger att den fångades under lekperioden. Köttet från en sådan individ är smaklöst och har praktiskt taget inga användbara egenskaper.
Hur man lagar laxbiff korrekt: allmänna tips
Det verkar, ja, vad kan vara enklare än att göra en laxstek? Jag tog den, lade den på galler, stekpanna eller ugn - och all kärlek. Men även detta till synes elementära fall har vissa nyanser.
- Innan du lagar lax, filéer eller biffar är det lämpligt att marinera. Marinaden gör den mjukare och ger den en speciell smak.
- Till marinaden, använd färsk citronsaft, vegetabilisk eller olivolja, aromatiska örter (timjan, rosmarin, koriander), salt och peppar. De kommer att komplettera smaken av lax perfekt. Men här är det viktigt att inte överdriva det med kryddor, så att de inte dödar fiskens smak och förstör rätten.
- För att marinera fisken räcker det bara med 15-20 minuter. Om du överexponerar det kan det falla sönder under tillagningen. Eftersom citronsaftens syra, under stekning av fisk, förstör protein i sina celler, från vilket köttet blir mjukare och börjar sönderfalla.
- Tillagningstemperaturen bestäms "genom beröring" - det blir svårt att hålla handflatan över en stekpanna eller grill. I ugnen är temperaturen vanligtvis vald - 180 ° С.
- Stekningsgraden av fisken bestäms genom att trycka ner på köttet med fingret, vilket ska springa. Du kan också genomborra ytan på den färdiga fisken, om proteinet kommer ut är det klart.
- För att förhindra att fisken fastnar i stekpannan eller gallret bör de värmas upp väl och ugnsplåten ska smörjas lätt med olja.
Hur mycket ska jag baka en laxstek?
Tack vare det enkla och snabba sättet att laga lax kallas det ofta för en mat som inte kan förstöras. Denna fisk saltas, stekas, fälls, syltas och bakas. Men det mest populära receptet är möra bakade biffar. Men inte alla vet hur länge de ska tillagas så att de förblir mjuka, saftiga, mjuka och inte övertorkade.
I grund och botten beror tillagningstiden för lax på bitens storlek. Oftast räcker det för biffar med en tjocklek på 2,5 cm från 5 (för mellanstekt) till 10 minuter. Om fisken bakas hel tar det 25-30 minuter.
5 recept på bakad lax
Frisk och välsmakande lax blir gradvis en favorit bland alla typer av fisk. Idag säljs den i vilken stormarknad som helst till ett överkomligt pris, vilket gör att den kan köpas oftare och njutas av en näringsrik lunch eller middag. Av de många alternativen för att laga lax är en av de vanligaste att baka den. Men denna typ av värmebehandling kan varieras. Till exempel bakas lax i ugnen som helhet, med filédelar, biffar, i en ärm eller folie, bara på en plåt, i marinader, med grönsaker, etc. Det återstår bara för oss att välja lämpligt alternativ från en sådan sort. För att göra detta har vi valt ut några intressanta recept som vi hoppas att du gillar.
1. Laga laxstek i en panna
Bland de enorma alternativen kan man inte annat än stanna vid ett enkelt och beprövat recept för att laga lax i en panna. Detta är ett vinn-vinn-alternativ som kan förberedas hemma lika bra som på kända restauranger.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 242 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Färsk fryst laxstek - 2 st.
- Citron - 1 st.
- Olivolja - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Laga laxstek:
- Tvätta bitarna, torka med en bomullshandduk eller servetter, torka av med salt, svartpeppar och strö över färsk citronsaft.
- Häll olivoljan i en djup behållare och doppa fiskskivorna i den på båda sidor.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek fisken.
- Stek fisken på ena sidan i ca 3-4 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd på och stek lika länge.
- När skorpan på andra sidan är nästan klar, minska värmen till hälften, täck formen och låt fisken stå på spisen i 3-5 minuter.
- Lägg den färdiga laxbiffen på tallrikar och samla din familj till middag. Glöm inte att dricka ett glas färskt vatten 30 minuter före måltiderna, detta kommer att förbättra din matsmältning avsevärt.
2. Matlagning i ugnen
Ugnsbakad lax är en utsökt maträtt som passar absolut alla, inkl. och de som är på en diet eller är på en diet diet. En sådan lättlagad maträtt hemma bevisar än en gång att maten inte bara kan vara god utan också mycket hälsosam.
Ingredienser:
- Laxbiffar - 750 g
- Provensalska örter - 2 matskedar
- En citronsaft
- Salt att smaka
Laga lax i ugnen:
- Tvätta biffarna och torka med en pappershandduk.
- Blanda salt med provencalska örter och gnid fisken med denna blandning.
- Pressa ur saften ur citronen, häll över biffarna och låt marinera i 15-20 minuter.
- Efter den tilldelade tiden, linda varje bit separat från varandra tätt i folie så att det inte finns några hål och lägg på ett torrt bakplåt.
- Värm ugnen till 180 grader och skicka laxen till ugnen i 20 minuter. Vik sedan ut folien och låt den stå i ugnen i ytterligare 5 minuter.
- Servera fisken genom att strö över citronsaft på ett fat.
3. Ångkokt recept
Många vet att ångad mat är den hälsosammaste. Denna värmebehandlingsmetod låter dig bevara alla vitaminer, värdefulla och näringsämnen i produkten. Ångad laxstek är en bra idé för att inte bara få en god och saftig rätt, utan också mycket hälsosammare än andra hemlagade alternativ.
Ingredienser:
- Laxbiffar - 2 st.
- En blandning av alla torkade örter efter smak - 1 msk.
- Olivolja - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Ångande lax:
- Tvätta, torka och torka laxbiffarna med torkade örter, till exempel provensalska.
- Krydda sedan fisken med salt och mald peppar. Eftersom vi har ett recept på hälsosam mat är det bättre att använda havssalt.
- Strö laxen med olivolja och gnid den väl så att oljan tränger igenom fiskens fibrer.
- Om du har en dubbelpanna, använd den enligt tillagningsinstruktionerna som medföljer apparaten. Tja, om det inte finns någon sådan teknik, ta en gryta med vatten och lägg den på spisen. Lägg fiskbiffarna i ett durkslag, som är täckt med lock. När vattnet i grytan kokar, lägg ett durkslag med fisk på, medan det kokande vattnet inte ska vidröra ytan på laxbehållaren.
- Koka fisken på detta sätt i ca 10 minuter. Servera den sedan med en lätt grönsaksrätt, och, om så önskas, komplettera måltiden med vitt vin och din favoritsås.
4. Recept för tillagning av lax i folie
Som nämnts ovan är lax i matlagning en av de bästa fiskarna. Det är svårt att förstöra det eller inte laga det ordentligt. Det kommer alltid att vara gott och saftigt, särskilt om det bakas i folie, och även med grönsaker och ost.
Ingredienser:
- Laxbiffar - 700 g
- Tomat - 1 st.
- Dillgröna - 20 g
- Parmesanost - 50 g
- Majonnäs - 40 ml
- Citron - 0,5 st.
- Vegetabilisk olja - 1-2 msk.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Laga lax i folie:
- Tvätta biffarna med kallt vatten och torka med en pappershandduk. Krydda varje skiva med salt på båda sidor, peppar och ringla över citronsaft. Låt fisken marinera i 15 minuter.
- Tvätta tomaterna, torka och skär i tunna ringar.
- Tvätta dillen och hacka fint.
- Riv osten på ett medium rivjärn.
- När all mat är färdig, börja montera fiskrätten. Skär folien i önskad storlek och lägg laxbiffen ovanpå den. Strö den hackade dillen på fisken. Toppa med tomatskivor, strö över ost, ringla över olja och täck med en liten remsa majonnäs.
- Slå in fisken i folie och sätt in den i ugnen och grädda i 30-40 minuter i 180 grader. Du kan baka lax på liknande sätt på kol.
5. Hur man steker en laxstek hemma snabbt
Vad ska vara köttet av en perfekt kokt lax? Ruddigt aptitretande på utsidan och ömt himmelskt på insidan. För att uppnå denna effekt finns det ett enkelt sätt att laga lax hemma, medan du inte spenderar mer än 7 minuter.
Ingredienser:
- Laxstek - 1 st.
- Kryddor för fisk - 0,5 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Torrt vitt vin - 50 ml.
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Laga fiskbiff hemma:
- Tvätta laxfiléerna, torka med en pappershandduk och torka med kryddor för fisk. Detta kommer att ge laxen en mer uttalad smak.
- Gnid också in fisken med salt och peppar.
- Sätt pannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm mycket väl över hög värme.
- Lägg fisken i en stekpanna och stek den på ena sidan över samma höga värme i 1 minut. Vänd sedan den och stek den på baksidan i cirka 45 sekunder tills den är ljus gyllenbrun. Fisken ska se aptitlig ut utan att det bildas en hård stekt skorpa.
- Häll sedan 50 ml torrt vitt vin. Sänk värmen till mycket låg, täck tätt med lock och koka fisken i ytterligare 5 minuter. Efter sådan bearbetning blir laxbiffar otroligt mjuka och samtidigt aptitligt bruna.
- Lägg fiskprakten på ett fat och servera direkt. Men om du vill få 100% rost, låt fisken stå i pannan med spisen avstängd i 5 minuter, detta påverkar inte dess smak och ömhet.
Och här är ett videorecept på hur man lagar öring / lax och tips från kocken Ilya Lazerson:
