Steg-för-steg-recept på korv i jästdeg med kefir: en lista över ingredienser och matlagningsteknik. Videorecept.
Korv i jästdeg är en utsökt och populär rätt. Numera är det inte svårt att förvärva denna delikatess, eftersom detta bakverk säljs i de flesta butiker, i matlagning och mini-bagerier. När du gör ett köp i cateringverksamheter är frågan om kvaliteten på de produkter som används i beredningen alltid öppen. Det är därför många hemmafruar föredrar att laga korv i degen på egen hand, med endast råvaror av hög kvalitet.
Smaken på den färdiga maträtten beror direkt på degen och korven själva. Numera är det ganska svårt att köpa helt naturliga korv. Därför är uppgiften att skilja den mest ofarliga produkten från den moderna kemins mirakel. Var först och främst uppmärksam på den sammansättning som anges på förpackningen, förhållandet mellan fett och närvaron av soja. Kontrollera förpackningen för höljes integritet och täthet, eftersom förekomst av rynkor och överdriven fukt kan indikera inte bara produktens stalhet utan också ett brott mot beredningstekniken och lagringsreglerna. Naturliga korvhöljen anses vara mer organiska och andas än konstgjorda, men detta påverkar inte produktens kvalitet. För att laga korv i jästdeg på kefir är det bättre att välja en sort som finns i en film, eftersom den är lättare att ta bort, vilket bevarar produktens integritet och påskyndar tillagningsprocessen avsevärt.
Innan du gör korv i jästdeg, bör du bestämma vilken deg du ska använda - köpt eller hemlagad. Naturligtvis är det bättre att göra det själv, eftersom processen inte är mödosam och ganska underhållande. Kefirjästdeg är perfekt för detta recept på korv i deg. Det har ett antal fördelar, sedan görs snabbare, bekvämare att arbeta med, fastnar inte i dina händer, och bakverket visar sig vara ovanligt mjukt och luftigt. Samtidigt är jästtypen absolut inte viktig, varje hemmafru kan använda ett favoritmärke, oavsett om det är levande jäst eller torrt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 210 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 40 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Vatten - 100 ml
- Ägg - 1 st.
- Kornig jäst - 10 g
- Vegetabilisk olja - 3-4 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 0,5 tsk
- Korv - 500 g
- Äggula - för smörjning
Steg-för-steg-beredning av korv i jästdeg med kefir
1. Innan du lagar korv i jästdeg, aktivera jästen. För att göra detta, lägg den erforderliga mängden produkt i en djup behållare och fyll den med något uppvärmt vatten. Tillsätt socker, ett par matskedar mjöl, blanda lätt, täck med lock, handduk eller plastfilm och vänta 3-4 minuter tills jästen aktiveras. Efter utseendet av skum, tillsätt ytterligare 3-5 msk. l. mjöl, blanda noggrant och låt jäsa på en varm plats i 25-30 minuter. Processen kan påskyndas med hjälp av ett vattenbad.
2. Vid denna tidpunkt tar vi ut ägget och kefir från kylskåpet och värmer dem naturligt till rumstemperatur. När degen har jäst tillräckligt, tillsätt båda ingredienserna till behållaren med jäst. Sikta resten av mjölet och tillsätt det gradvis i degen.
3. Knåda degen ordentligt med lätta rörelser. Hamra honom inte för hårt. Vid denna tidpunkt måste du tillsätta lite vegetabilisk olja och fortsätta knåda. När massan slutar att fastna i dina händer, lägg tillbaka den i behållaren, täck den med ett lock och låt den vara varm i en timme, sedan tidigare täckt den med en handduk.
4. Efter denna tid tar vi ut degen, krossar den lite och knådar den igen med tillsats av en liten mängd mjöl, så att massan slutar att fastna i händerna. Detta gör att du enkelt kan linda in korvarna i jästdeg i framtiden.
5. Strö sedan över bordet med mjöl eller täck med ett bakplåtspapper. Vi sprider degen och använder en kavel för att rulla ut den tills ett lager bildas med en tjocklek på 0,5-1 cm. Fragmentets höjd ska vara minst 20-25 cm, så att det i framtiden kommer att räcka att slå in en korv.
6. Skär korvdeg i jästdeg på kefir med en vass kniv i remsor ca 3 cm breda längs hela längden av lagret.
7. Var försiktigt in varje korv med de resulterande remsorna, börja i ena änden och gå mot motsatsen. I det här fallet är det nödvändigt att varje efterföljande sväng överlappar något föregående. Detta kommer att bilda ett kontinuerligt lager av jästdeg och korvarna kommer att vara helt inslagna. I detta recept kan du också använda korv, men sedan de har en större diameter och kan skäras på mitten på längden.
8. Täck bakplåten med bakplåtspapper. Smörj in den lite med raffinerad vegetabilisk olja och bred ut de kokta korvarna i jästdeg på kefir. Placera dem inte för nära, annars kan degen på grannkorven hålla ihop. Det är bättre att lämna ett mellanrum på upp till 4 cm mellan produkterna. Låt degen bryggas på en varm plats i 30-40 minuter. Under denna tid kommer det att stiga något. Sedan smörjer vi ytan med äggula och skickar den till ugnen. Det finns inget särskilt behov av att förvärma ugnen.
9. Grädda ska vara på 180 grader i cirka 40 minuter.
10. Korv i jästdeg med kefir är klara! De ser bra ut på bordet, tillsammans med grönska. De kan konsumeras med te, mjölk, kakao eller till och med kaffe.
Se även videorecept:
1. Korv i jästdeg, enkelt och enkelt
2. Hemmagjorda korvar i deg
