Sammansättning, kaloriinnehåll, fördelar och skador av lökolja. Hur lagar man det själv och lägger till i vilka rätter?
Lökolja är en populär kryddig dressing i det kinesiska köket, som aktivt läggs till en mängd olika rätter - sallader, soppor, grönsaksrätter, fisk- och köttdelikatesser. Det blir ofta grunden för olika marinader. Den är beredd av gröna lök baserad på vegetabilisk olja - solros, olivolja, sesam, jordnötter etc. Först kokas lökstjälkarna i den och sedan filtreras dressingen genom en sil och kyls. Den olja som tas som grund påverkar på allvar slutproduktens smak, och därför experimenterar många länge på jakt efter det bästa receptet. Även om de i Kina är säkra på att lökdressing inte är en smak som en fördel. Många fördelaktiga egenskaper tillskrivs det.
Lökoljans sammansättning och kaloriinnehåll
På bilden, lökolja
Energivärdet för lökolja, som vilken som helst annan, är ganska högt, och därför bör det läggas till rätter med måtta, särskilt om det finns en önskan att normalisera vikten.
Enligt olika källor varierar kaloriinnehållet i lökolja från 465 till 770 kcal per 100 g
Samtidigt innehåller förbandet mest av allt, naturligtvis, fetter, proteiner och kolhydrater finns också i små mängder.
Den användbara sammansättningen av lökolja bestäms till stor del av vad som läggs till grund, men en sådan komponent som lök förändras inte. På grund av dess närvaro i receptet kan produkten skryta med innehållet i många användbara komponenter. Den innehåller B -vitaminer, liksom vitamin C och D, mineraler - kalcium, kalium, fosfor, jod, natrium. Förekomsten av specifika ämnen är emellertid särskilt viktig, bland annat är quercetin, glykosider, olika enzymer, tanniner.
Användbara egenskaper hos lökolja
Det är svårt att säga vad som är mer värdefullt för kineserna - smaken eller fördelarna med lökolja. Produkten är mycket respekterad i Asien och krediteras med många fördelaktiga egenskaper. Kryddig dressing används i folkmedicin för att behandla ett brett spektrum av sjukdomar, från mild svaghet och trötthet till allvarliga kardiovaskulära sjukdomar.
Fördelarna med lökolja:
- Antibakteriell effekt … Lök är det starkaste naturliga antibiotikumet och ger därför en antiinflammatorisk effekt. Denna effekt är så kraftfull att den kryddiga förbandet ofta används även externt för läkning av olika sår och infektioner på huden. Och det hjälper naturligtvis med inre inflammatoriska processer.
- Stärker immuniteten … Produkten stärker kroppens försvar, påverkar motståndet mot olika infektioner. Det är särskilt effektivt för att förhindra förkylning. Därför är det en bra idé att använda lökolja på menyn under influensapidemier. Förbandet kan emellertid inte bara ge en förebyggande, utan också en läkande effekt - det sparar från hosta, har en slemlösande effekt.
- Toning effekt … Ofta används produkten för att öka kroppens allmänna ton: den ges till patienter för snabb återhämtning och används också för stress, depression, sömnlöshet. Produkten klarar sig bra med generellt överarbete. Även populär som aptitstimulant.
- Förebyggande av diabetes mellitus … På grund av närvaron av specifika komponenter i kompositionen har produkten en antidiabetisk effekt, vilket minskar blodsockernivån. Det är effektivt, men inte bara som ett förebyggande medel, dess användning är mycket viktigt i kosten för en person som redan har en diagnos av diabetes mellitus.
- Koleretisk effekt … Lökolja har också en bra effekt på gallblåsans funktion, hjälper den att arbeta i ett aktivt läge, utsöndrar rätt mängd galla och möjliggör bättre matsmältning av matfett.
- Förbättra tarmfunktionen … När förbandet ingår i kosten har det också en positiv effekt på matsmältningssystemet. För det första är det en källa till B -vitaminer - de viktigaste metaboliska vitaminerna som avgör effektiviteten i att omvandla mat till energi. Dessutom lindrar produkten illamående, har en allmän stimulerande effekt, vilket resulterar i att aptiten normaliseras, de fördelaktiga komponenterna absorberas mer fullständigt och de skadliga utsöndras snabbt.
På grund av närvaron av en komponent som quercetin i lök krediteras produkten också med många andra läkande egenskaper, inklusive anti-canceregenskaper. Du måste dock fortfarande förstå att det är värt att räkna med en sådan fördelaktig effekt, snarare om löken används färsk.
Kontraindikationer och skada av lökolja
Trots alla fördelaktiga egenskaper hos lökgrönsaken är den kryddiga asiatiska dressingen en ganska kontroversiell livsmedelsprodukt. Huvudskälet att betrakta det som tvetydigt är att när du kokar olja måste du koka den under mycket lång tid. Som regel åtföljs denna process av olika oxidativa reaktioner som leder till bildandet av cancerframkallande ämnen. Dessutom kan du överskrida rökningstemperaturen och förstöra allt om du lagar det felaktigt, vilket gör en potentiellt användbar matprodukt till en absolut skadlig.
Därför, om du bara vill få fördelarna med kryddan, välj först en lämplig bas - olivolja och avokadoolja är bra. De är enkelomättade och oxiderar mindre betydligt än fleromättade - solros, sesam, etc. Men även om du har valt rätt bas, håll koll på tillagningstemperaturen, den bör inte överstiga 200OC. Använd minsta eld och använd en flamklyvare.
Men även korrekt beredd lökolja kan vara skadligt för vissa hälsofunktioner. Tankning är kontraindicerad vid de flesta sjukdomar i matsmältningssystemet och andra sjukdomar som involverar en terapeutisk kost. Därför, om du har sådana sjukdomar, var noga med att först rådgöra med din läkare angående införandet av produkten i kosten. Det är särskilt farligt för dem som har stenar i gallblåsan, i vilket fall den koleretiska effekten kan framkalla en attack.
Dessutom måste du förstå om möjlig individuell intolerans, och därför bör du alltid försöka tanka med försiktighet. Om du har turen att köpa lökolja i något asiatiskt land får denna regel särskild betydelse, eftersom den ofta framställs i Asien på grundval av okända oljor, till exempel jordnötsoljor.
Och slutligen, glöm inte det höga kaloriinnehållet, därför bör produkten konsumeras i mycket måttliga mängder, särskilt om du vill normalisera vikten.
Notera! Lägg inte till kryddig dressing i kosten under matningsperioden, det finns en risk för att smaken av mjölk och allergier hos barnet förändras.
