En universell krydda för alla tillfällen - ostsås. Även den vanligaste maten med den kommer att verka som ett riktigt kulinariskt mästerverk. För att förbereda det hemma bör du behärska några enkla knep. Vi kommer att prata om dem nedan.
Receptinnehåll:
- Hur man gör ostsås - matlagningshemligheter
- Hur man gör ostsås hemma - ett klassiskt recept
- Cream cheese sauce recept
- Videorecept
Det finns rätter som inte klarar sig utan såser. Till exempel kebab. Vanligtvis köps butiksköpt tkemali, ketchup och andra åt honom. Men såser kan beredas inte bara färdiga i snabbköpet, utan också tillagas hemma på egen hand. En av dessa är mycket populär ost, som är mycket enkel att förbereda och det kommer inte att vara svårt att reproducera den.
Hur man gör ostsås - matlagningshemligheter
Hur gör man en utsökt ostsås? Enligt den allmänt accepterade kanonen är såsen baserad på den franska béchamelsåsen, som tillagas av smält smör och siktat mjöl. Produkterna sjuda på svag värme tills de är släta. Efter en tunn stråle hälls den uppvärmda mjölken i utan att sluta röra blandningen så att det inte blir några klumpar. Såsen kokas upp utan att stanna under omrörning, salta och tillsätt en nypa muskotnöt. Den perfekta bechamellen är slät, krämig och har en flytande konsistens som gräddfil. Ost läggs till den färdiga mjölkbasen.
Ostsorter kan vara olika: hårda, halvhårda, krämiga. Det viktigaste är att välja de som smälter bra och inte delamineras under uppvärmning. Då blir såsen till en homogen viskös massa.
För en mångfacetterad smak introduceras grönsaks- och köttbuljonger, tjock grädde, äggulor, olivolja, rostad lök med vitlök, stärkelse i massan. Berika smaken med aromatiska kryddor och örter: svart, vit, rödpeppar, söt paprika, curry, basilika, timjan, rosmarin, oregano, salvia. De mest sofistikerade variationerna erhålls med citronsaft och torrt vitt vin. De lägger till en förförisk surhet och gör konsistensen flytande och slät. Kryddor och alla typer av tillsatser väljs efter eget tycke.
Ostsåsen serveras exceptionellt varm. Efter kylning tjocknar den, så tänk på detta när du lagar mat. Om den har svalnat, placera behållaren i ett vattenbad för att smälta den. Ostsås är dock bra inte bara varm, utan också kall. Kall sås fördelas på en brödskiva eller serveras separat i skålar.
Ostsåser är goda vänner med kött, fjäderfä, fisk, skaldjur, grönsaker, svamp, pasta, spannmål. Men för att visa upp din kulinariska talang måste du välja en personlig ostsås för varje maträtt. Så, ostsås med grädde, vitlök och valnötter kombineras bäst med rött kött. Hårda ostar är i perfekt harmoni med fisk och skaldjur. Tjocka färskostsåser kombineras med bakade och stuvade grönsaker. För krispig stekt potatis är det perfekta paret rosa sås med krämig färskost, vitlök och tomatsås. Basilika kommer att dekorera och berika smaken av lasagne
Faktum är att det finns många recept på hemlagade ostsåser, vilket lovar många fantastiska kulinariska upptäckter. Rik, aromatisk, plast, sammetslen, perfekt tjocklek, med krämiga toner … Alla ostsåser är uteslutande gjorda av högkvalitativa ostar.
Hur man gör ostsås hemma - ett klassiskt recept
Lavash, pasta, pommes frites, dumplings, dumplings, grönsaker, kött - det är dock svårt att komma ihåg en varm andra maträtt som inte skulle åtföljas av hemlagad ostsås. Det viktigaste är att receptet är väldigt enkelt, produkterna är överkomliga och tillagningstiden är minimal.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 141 kcal.
- Portioner - cirka 400 ml
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Hård ost - 350 g
- Pastöriserad mjölk - 150 ml
- Vetemjöl - 100 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Smör - 50 g
- Salt - en nypa
Och nu är det viktigaste den klassiska tillagningsprocessen.
Steg för steg beredning av ostsås
- Sätt stekpannan på spisen, värm och lägg smör.
- När den smälter, tillsätt gradvis mjöl, medan du hela tiden rör om innehållet.
- Riv osten på ett fint rivjärn för hand eller i en matberedare.
- Skicka ostspånen och finhackad vitlök till pannan.
- Använd en träspatel eller visp för att röra om maten väl.
- Tillsätt salt till helt smält ost.
- Ta kastrullen från värmen, överför den hemlagade ostsåsen till en skål och behandla din familj.
Krämig ostsås
Recept på ostsås är mångfacetterad. Inom matlagning i världen är en av de mest populära såsen med tillsats av citronsaft. Den har en kryddig smak, fantastisk doft och passar bra till många rätter.
Ingredienser:
- Ost 45% fett (smälter väl) - 200 g
- Mjölk - 110 ml
- Majsstärkelse - 1, 5 matskedar
- Citron -? PCS.
- Salt - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg beredning av färskostsås
- Riv osten på ett fint rivjärn och kombinera med stärkelse. Rör om ordentligt och låt stå i 10 minuter.
- Förvärm en kastrull. Lägg ost i den och häll i varm mjölk.
- Smaksätt med salt och peppar. Rör hela tiden medan du gör detta. Ta innehållet till en smidig konsistens.
- När osten är smält och innehållet är slätt, ta av kastrullen från värmen.
- Tillsätt citronsaften genom en press, rör om och häll såsen i en kastrull. Använd den enligt anvisningarna.
Videorecept:
