Hur lagar jag en rejäl, näringsrik och klar fläskbuljong? Ta reda på alla hemligheter och finesser i matlagning i ett steg-för-steg-recept med ett foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Efter att vi kokat köttet får vi en annan näringsrik måltid - buljong. Den kan fungera som bas för första rätter, som köttgryta, för att späda såser eller som en oberoende maträtt. Det är inte svårt att laga det, även om det finns några punkter att tänka på.
Alla typer av kött är lämpliga för buljong. Man bör komma ihåg att ju fetare biten, den fetare och mer näringsrika buljongen blir. Om målet är att göra en dietbuljong, ta sedan en mager bit eller klipp bort allt fett från den. Ett bra alternativ är kött på benet. Fryst fläsk är också lämpligt för buljong. Men den måste först avfrostas ordentligt, d.v.s. stå först på kylskåpets nedre hylla och flytta sedan till helt tina vid rumstemperatur. Det är lika viktigt att uppmärksamma vattnet. Det första misstaget är att använda vanligt kranvatten. Det är lämpligt att ta mineralvatten. Rent källvatten kommer att avslöja alla dofter och buljongen kommer att visa sig vara lätt och transparent.
Idag lagar vi rik och transparent fläskbuljong. Utan överdrift kan det kallas den mest utsökta och föredragna första kursen. Dess smak och fördelar uppskattades av många hemmafruar. Låt oss ta reda på hur man lagar det korrekt!
- Kaloriinnehåll per 100 g - 12,6 kcal.
- Portioner - 2 L
- Tillagningstid - 1, 5-2 timmar
Ingredienser:
- Fläsk - 300 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 1 st.
- Nejlika - 2 knoppar
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Alla grönsaker och kryddor (morötter, selleri eller persiljarot, örtkvistar etc.) - efter smak
Steg för steg beredning av fläskbuljong, recept med foto:
1. Tvätta och torka köttet med en pappershandduk. Skär av venerna med filmen. Beroende på om du vill ha buljongen, fet eller mindre fet, behåll eller skär av fettet från fläsket. Skär sedan köttet i bitar eller låt det vara intakt och sänk det i kastrullen.
2. Fyll det med dricksvatten och ställ det på spisen på hög värme.
3. Koka upp det. När det kokar bildas ett skum på buljongens yta.
4. Ta bort den med en hålslev eller sked.
5. Koka köttet i 10 minuter på medelvärme.
6. Töm vattnet och skölj köttet.
7. Lägg köttet i en ren kastrull och tillsätt den skalade löken med vitlök, kryddpeppar med kryddnejlika och lagerblad.
8. Häll färskt rent vatten över köttet och koka igen. Om det bildas skum på ytan, ta bort det, annars förstör det buljongens utseende och smak. Även om det efter byte av vatten inte kommer att finnas där längre eller visas i en minimal mängd. Sänk temperaturen till den lägsta inställningen och koka buljongen i 1,5-2 timmar. Ju längre du lagar den desto rikare blir den.
Att koka buljongen i två vatten ger en klar buljong. Och även om bönderna matade grisen med olika kemikalier, så kommer det att koka i den första buljongen.
9. 10-15 minuter innan buljongen är klar, krydda den med salt och mald peppar efter smak. I slutet av tillagningen, ta bort lök, vitlök och kryddor från pannan och sila själva buljongen genom en fin sil, beroende på ytterligare användning.
Se även videoreceptet på hur man gör fläskbuljong.
