Dolma med druvblad är "drottningen" i det kaukasiska köket. Fast faktiskt - en slags fylld kål. Hur man lagar denna maträtt, läs den här recensionen. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning med fläskdolma foto
- Videorecept
Dolma tillagas traditionellt med det mest populära köttet i Kaukasus - lamm. Men i vårt land är fläsk, nötkött, kyckling lämpliga för en orientalisk delikatess … Mängden lök i köttfärsen kan vara godtycklig. Lägg i den så mycket du tycker passar. När det gäller kryddor, kryddor och aromatiska örter, ge företräde åt orientaliska. Då kommer dolma att ha en traditionell delikat smak. Dolma innehåller också ris, vanligtvis rundkorn. Men det här är också en smaksak. Mängden ska vara måttlig och den ska inte dominera i köttfärs. Dessutom måste den förkokas tills den är halvkokt. Och om köttfärsen inte är mycket tät, lägg sedan till ett rått ägg.
Rätten behöver inte använda färska druvblad, som bara kan köpas under druvsäsongen. För att laga dolma året runt måste du hålla bladen färska. Stäng till exempel flera burkar eller frys dem för framtida bruk. Den mest utsökta dolma kommer dock med färska druvblad. För att göra det lättare att förbereda en godis har jag förberett ett detaljerat steg-för-steg-recept med ett foto.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 25
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Persilja - ett gäng
- Lök - 3 st.
- Cilantro - gäng
- Druvblad - 25 st.
- Smör - 30 g
- Ris - 4 matskedar
- Dill - gäng
Steg för steg tillagning av fläskdolma, recept med foto:
1. Tvätta druvbladen, skär av grenarna och täck med varmt vatten. Låt stå i 5 minuter, ta bort det från vatten och torka med en pappershandduk.
2. Skölj riset och koka i saltat vatten tills det är halvkokt.
3. Smält smöret i en stekpanna.
4. När smöret har smält lägger du i finhackad lök och steker tills den är gyllenbrun.
5. Skala köttet från filmen med ådror, tvätta och vrid i köttkvarn eller mal med en mixer.
6. Gröna (koriander, dill, persilja), tvätta, torka med en pappershandduk, finhacka och lägg i köttfärsen. Hacka vitlöken och skicka den efter örterna.
7. Tillsätt den friterade löken till köttfärsen.
8. Lägg kokt ris, salt, malen peppar och eventuella orientaliska kryddor med kryddor.
9. Rör om färsen ordentligt. Gör detta med händerna och för det mellan fingrarna.
10. Lägg druvbladet nedåt på brädet. Lägg en portion köttfärs på den.
11. Vik upp arket på båda sidor och täck köttfärsen.
12. Vik sedan nedre kanten.
13. Vik arket till en cylindrisk form. Du kan också vika dolma till ett fyrkantigt kuvert.
14. Vik dolman tätt i en tjockbottnad kastrull.
15. Täck den med de återstående bladen.
16. Fyll med rent vatten eller buljong så att det täcker alla rullar.
17. Lägg vikten ovanpå. Till exempel en mindre kastrull eller placera en tallrik där du kan lägga en burk med vatten.
18. Skicka kastrullen till spisen, koka, sänk temperaturen till ett minimum och låt skålen sjuda i en halvtimme.
19. Servera den kokta dolmen med varm fläsk. Det brukar serveras med gräddsås. För att förbereda det, kombinera gräddfil med krossad vitlök, salt och peppar. Du kan lägga till lite hackade gröna.
Se även videoreceptet på hur man lagar dolma.
