Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av torkade fikon. Vilka användbara ämnen som finns i produkten, finns det några kontraindikationer för dess användning. Metoder för att förbereda rätter med fikonträd. Intressanta fakta om frukterna av det äldsta trädet.
Kontraindikationer och skador på torkat fikonträd
Trots den positiva effekten av återhämtning från regelbunden användning av produkten finns det också negativa punkter som är mest kända. Ibland kan du möta skadan av torkade fikon, så du bör vara försiktig när du äter dem om du:
- Är benägen för flatulens … Förmågan att producera överskott av gas kan vara obekväm för dem som lider av diarré och uppblåsthet.
- Lider av diabetes … Eftersom fikon kan påverka blodsockret och insulinproduktionen avsevärt måste du vara på jakt efter dem som lider av denna sjukdom.
- Lider av gikt och pankreatit … Metaboliska störningar och inflammation i bukspottkörteln är direkta kontraindikationer för användning av torkad frukt.
- Har hårda gallstenar … På grund av den koleretiska effekten kommer fikonen att ta bort små stenar, men stora kan fastna i kanalerna, då måste de tas bort kirurgiskt.
- Känslig för matallergi … I det här fallet måste du börja med att äta en liten mängd torkad frukt, och bara om allergin inte visar sig kan du införa dem i en permanent kost.
Hur man väljer torkade fikon
När du väljer en torkad frukt bör du vägledas av följande regler:
- Produkten ska vara medeltorr. För torra frukter kan tyda på ett brott mot tillagningstekniken eller att de är mycket gamla. Tvärtom indikerar mjuka fikon en otillräcklig grad av torrhet, vilket kan orsaka jäsning och förruttnelse.
- Den torkade frukten ska vara ungefär lika stor. Detta indikerar rätt val av frukt under torkning.
- Fignornas färg ska vara enhetlig. Eller gul-gyllene, om ljusa sorter togs, eller bruna, om en mörk sort torkades. Ljusa fläckar på mörka och omvänt mörka fläckar på ljusa fikon indikerar att ruttna frukter bearbetades.
- Oavsett sorten är torkade fikon söta och närvaron av surhet indikerar att produkten förstörs.
Eftersom torkad frukt är mycket förtjust i alla typer av skadedjur, måste du veta hur man lagrar torkade fikon. Den ska förvaras i en hermetiskt försluten behållare. För förvaring i upp till sex månader är det bästa stället kylskåpets grönsaksutrymme; för lagring i upp till en vecka räcker det med en torr, mörk plats. Om du vill behålla den i upp till ett år kan du frysa den. Samtidigt ändrar det praktiskt taget inte smaken efter avfrostning, men det kommer naturligtvis att finnas mindre näringsämnen i den.
Hur äts torkade fikon
Utmärkta gastronomiska egenskaper avgör den stora respekten för denna typ av torkad frukt. Torkade fikon äts oftast på egen hand som efterrätt.
Innan du använder den är det absolut nödvändigt att tvätta den, eftersom den ofta är förorenad under transport. Detta kan göras i rinnande vatten med en borste eller genom att blötläggas i varmt vatten och sedan tappa det.
Eftersom fikon, som redan beskrivits ovan, har en gasformig egenskap, rekommenderas de inte att konsumeras omedelbart efter en måltid. Gör det där emellan och lämna det för mellanmål - det kommer att fylla dig perfekt med energi, tillgodose dina gastronomiska behov och ladda dig med gott humör.
Produkten används också vid matlagning för beredning av komplexa desserter, sidrätter, snacks och kött. Det är särskilt gott med honung och ost. Vi föreslår att du bekantar dig med recepten för några rätter med torkade fikon nedan.
Metoder för framställning av torkade fikon
Det är ingen hemlighet att det största antalet användbara komponenter och den bästa smaken i någon produkt är tillgänglig direkt efter beredningen. Det betyder att ju längre den förvaras, desto mindre nytta och smak innehåller den. Därför föredrar många att laga torkad frukt på egen hand. Detta är inte svårt att göra.
Det finns tre huvudrecept för torkning av fikon:
- Under solen … För att göra detta måste du ta frukterna, sprida dem under solen på förberedda rena ytor, täcka med tunn gasväv (från flugor och andra insekter) och torka i 3-4 dagar och vänd dem regelbundet. De måste tas inomhus på natten.
- I ugnen … Skär fikonen i halvor och lägg dem på ett galler eller perforerat bakplåt. Värm ugnen till 60 ° C och ställ frukterna där i 8-10 timmar. Låt dörren stå på glänt och vänd dem då och då.
- I torktumlaren … Moderna enheter för att förbereda torkad frukt gör att du klarar denna process på 5-6 timmar. Du behöver bara skära fikonen i halvor, ladda dem i den elektriska torktumlaren och ställ in rätt program. Enheten klarar resten själv - du behöver inte övervaka produkten och vända på den.
Recept av torkat fikonträd
Användningen av denna torkade frukt i rätter är ett tecken på högt, raffinerat kök. Hemmafruarnas förmåga att subtilt introducera det i varma och kötträtter, sallader och mellanmål vittnar om en viss status som en kock. Om du vill behaga dig själv eller unna dina vänner känsliga och ovanliga rätter, var noga med att notera följande recept med torkade fikon:
- Tagine med lamm … Ta 1 kg lamm, tvätta, torka, skär i stora bitar. Skär 2 stora lökar i halva ringar och lägg med köttet i en stor kastrull. Tillsätt 2 msk olivolja, 1 tsk gurkmeja, 1 dessertsked salt- och pepparblandning efter smak och rör om. Häll lammet med vatten för att knappt täcka köttet, låt sjuda på svag värme i 1 timme. Tillsätt 300 g torra fikon och 2 msk honung, låt sjuda tills vätskan avdunstar. Rosta de krossade valnötterna på medelvärme. Lägg till dem ett par vitlöksklyftor som passeras genom en press och 100 ml tomatjuice, ånga över elden, krydda köttet med denna sås, blanda väl. Protomite i ytterligare en minut, stäng av den, låt den brygga i 20 minuter. Servera med hackad persilja eller koriander.
- Vegetarisk pilaf … Ta 600 g långt kokt ris. Skölj, kasta i ett durkslag. Häll 50 ml vegetabilisk olja i ett gjutjärn med en tjock botten, skicka dit 1 stor lök i halva ringar och 1 stor morot skuren i kuber. Stek tills den är halvkokt på hög värme under konstant omrörning. Häll ris i grytan, häll kokande vatten över det så att vattnet ligger 1 cm över spannmålsnivån. Tillsätt 1 tsk gurkmeja, en nypa salt och peppar och 100 g finhackade torkade fikon. Låt sjuda i 40 minuter på svag värme.
- Bacon- och ostsallad … Lägg 2 stora remsor bacon i en het stekpanna, smält fettet, stek tills det är skarpt, lägg på en pappershandduk, låt svalna. Lägg på en tallrik 100 g av salladsblandningen, skuren i små bitar. Skär 1 rödlök på den i tunna halvringar. Lägg ovanpå 50 g finhackade bitar torkade fikon, en handfull pinjenötter, baconstrimlor ångade i ett vattenbad. I en skål, kombinera 1 matsked olivolja, 1 tesked balsamvinäger, en nypa salt, peppar och oregano och 1 tesked senapsfrön. Strö över salladen med dressingen och strö över riven getost ovanpå.
- Figner med mascarpone … Ta 300 g torkad frukt, skölj, skär av stjälkarna. Blanda 1 glas torrt rött vin, 100 g socker och 20 ml balsamvinäger, koka på svag värme tills sockret är helt upplöst. Skicka fikonen dit, låt det koka i 5-7 minuter. Överför innehållet till en ugnsform, strö över hackade nötter (valnötter, hasselnötter, mandel), sätt in i ugnen förvärmd till 180 ° C i 30 minuter. När fikonen är mjuka, lägg en boll med krämig mascarpone på varje rosett och grädda i ytterligare 3-5 minuter. Servera kyld.
- Kakor med nötter och torkad frukt … Mal 200 g mandel eller cashewnötter till mjöl. Tillsätt en nypa salt, kanel, 2 msk lönnsirap eller honung och knåda degen. Kavla ut kakan till ett tunt ark - 1-2 mm. Mal fiken i en mixer till en pasta. Om det är mycket torrt kan du lägga till en sked varmt kokt vatten. Forma en kaka med kakskärarna, lägg en sked fikonpasta ovanpå den, täck med en annan kaka ovanpå. Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10-15 minuter.
Torkade fruktdrycker kännetecknas av sin kryddiga smak och ett brett utbud av användbara element:
- Kryddkompott … Koka upp 3 L vatten i en stor kastrull. Kasta i kokande vatten 200 g urkärnade katrinplommon, 200 g torkade aprikoser, 100 g russin och 100 g torkade fikon. Alla torkade frukter måste tvättas noggrant innan de skickas till pannan. Lägg till 5 st. torra kryddnejlika och 2 kanelstänger. Koka upp den torkade frukten medan du skär 2 äpplen och 1 apelsin och 1 citron. Skicka till kokande vatten och koka i 3-5 minuter. Stäng av och låt den brygga över natten. Servera kyld.
- Vitaminsmoothie … Receptet på denna cocktail är väldigt enkelt, och dess fördelar är enorma. Ta 200 g mager levande yoghurt, blanda med 1 matsked honung, 100 g färska eller frysta bär och 100 g finhackade fikon. Kombinera alla ingredienser i en mixer. Drick omedelbart efter beredning.
- Alkoholhaltig cocktail … För att skapa en utmärkt bas för alkoholhaltiga cocktails, ta 500 g torkade fikon, skölj det väl, häll 2 liter kokande vatten, låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt zest av 2 stora apelsiner till uzvar, koka upp, stäng av, låt brygga i 30 minuter. Pressa sedan ut saften från apelsinerna och skicka den till drycken tillsammans med kakan, låt svalna helt. Kyl över natten. Sila, tillsätt färska myntablad och en alkoholhaltig komponent - vodka, vermouth, rött eller vitt vin - vad du än föredrar. Det går bra med champagne. Om du gillar lätta cocktails, späd koncentratet med kolsyrat mineralvatten, om du gillar det starkare, blanda det med ren alkohol.
Intressanta torkade fikonfakta
Figenträd anses vara en av de äldsta fruktgrödorna. Den odlades i Arabien, sedan i Syrien och Egypten.
Denna växt nämns i Bibeln, eftersom det var med fikonblad som Adam och Eva täcktes för att dölja sin nakenhet. Dessutom finns det en uppfattning om att det var fikon som var den förbjudna frukten som paret smakade, och äpplen i detta sammanhang nämndes bara för att göra historien tydligare och närmare ett stort antal människor.
Men då handlade det om råa frukter, och senare nämndes redan torkade fikon i källor. Till exempel respekterade Alexander den store torkade fikon mycket, alltid bärande stora mängder torkad frukt till strider, eftersom de hjälpte till att återställa styrka, ge energi och öka immuniteten.
En särskild plats i första hjälpen satsades av torkade fikon och av den berömda läkaren Avicena. Han använde det som ett antitussivt medel och som en profylax mot förstoppning, hudsjukdomar och matsmältningsproblem.
Se en video om torkade fikon:
Som du kan se uppskattades de fördelaktiga egenskaperna hos torkade fikon långt före vår födelse. Därför bör du inte försumma en sådan upplevelse - var noga med att använda de läkande egenskaperna hos torkad frukt och njut av deras utmärkta gastronomiska egenskaper.
