Rå svampsallad? - du är förvånad. Skrämmer du att äta dem utan värmebehandling? Oroa dig inte, de är helt ofarliga i sin råa form, det viktigaste är att svamparna tvättas väl.
Receptinnehåll:
- Kan svamp ätas rå?
- Fördelarna med champignon
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Svamp har alltid funnits i det ryska köket. Men under sommarsäsongen konsumeras de färska och på vintern - i syltade, torkade eller saltade. För närvarande, tack vare artificiellt uppfödda champinjoner, kan svamp ätas året runt, och de har funnits bra tillämpning i matlagning. De bakas, kokas, stekas, syltas, saltas, torkas och äts naturligtvis råa. Dessutom passar champinjoner bra till de flesta livsmedel och dressingsåser, vilket gör dem till en verkligt mångsidig ingrediens.
Kan svamp ätas rå?
Som folkvisdom säger, "Alla svampar kan ätas, men vissa - bara en gång i livet." Detta uttryck gäller dock inte växthussvampar, som champignon och ostronsvamp. Det vill säga, till skillnad från skogssvampar, växer champinjoner under miljövänliga förhållanden, vilket gör dem ätbara och till och med användbara råa. Eftersom champignons vävnader är fria från gifter och toxiner, som alltid finns i skogssvampar som erhållits från jorden. Därför får du inga bekämpningsmedel när du använder champignon.
Dessutom bevaras många biologiska aktiva substanser och vitaminer i rå svamp som inte har genomgått värmebehandling. Dessutom gör de särskilt gynnsamma förhållandena för deras odling dem näringsrika. Därför, för att äta dem, behövs en extremt liten portion - två till tre gånger mindre än kött eller fisk.
Fördelarna med champignon
Användbarheten av denna typ av svamp bekräftas huvudsakligen av den enorma mängden vatten som finns i dess struktur (från 85% till 90%). Och deras sammansättning utmärks av närvaron av många användbara vitaminer, kolhydrater och organiska syror (mineralsalter, vitaminer PP, E, D, B, fosfor, kalium, zink och järn).
När det gäller svampens kaloriinnehåll, på grund av den stora mängden proteiner den innehåller, innehåller 100 g svamp cirka 25 kcal. Detta faktum gör att det kan användas för dieter och hälsosamma matmenyer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 55 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Tomater - 2 st. medelstorlek
- Gurkor - 2 st. medelstorlek
- Röd söt paprika - 1 st. stor storlek
- Champignon - 200 g
- Vitkål - 100 g
- Grön lök - 2 fjädrar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Sojasås - 1 matsked
- Raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Sås "Tartar" - 1 tsk.
- Citron - 0,5 st.
- Salt att smaka
Laga rå champignonsallad
1. Tvätta och torka kålen. Skär av den nödvändiga delen från kålhuvudet, hacka den fint, krydda med salt och krossa lätt med händerna. Då blir kålen mer saftig.
2. Tvätta gurkor, torka och skär i halva ringar.
3. Tvätta, torka och skär tomaterna enligt bilden.
4. Tvätta paprika, ta bort svansen och fröna och skär fruktköttet i strimlor.
5. Tvätta champinjonerna, torka och skär också i strimlor. Du kan skala svamphattarna om du vill, även om detta inte är nödvändigt.
6. Tvätta salladslök och hacka fint.
7. Lägg all mat i en salladsskål.
8. Förbered nu dressingsåsen. För att göra detta, häll raffinerad vegetabilisk olja, pressad juice av en halv citron, sojasås, tartarsås och salt i en kastrull. Blanda allt väl och krydda salladen precis innan du serverar den till bordet. Eftersom om du fyller det direkt och serverar det efter ett tag, börjar alla grönsakerna med juice och salladen visar sig vara mycket vattnig.
Se även videoreceptet om hur man gör en sallad med rå svamp.
