Kapustnyak är utmärkt samtidigt en rejäl och lätt första kurs. Det finns många sorter av dess beredning. Idag uppmärksammar jag ett recept på kålsoppa i kycklingbuljong.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Kapustnyak är en traditionell vinterrätt i flera länder samtidigt: Ukraina, Slovakien och Polen! Denna soppa kallas också kål! Huvudingrediensen i måltiden är surkål, som nästan alltid finns i vinterdieten. Men på sommaren ersätts det ofta med ett färskt kålhuvud. Kål tillagas vanligtvis i köttbuljong: fläsk, nötkött, kyckling. Nödvändigtvis med tillägg av kött.
Det finns också vissa variationer i rätten som rör spannmål. Vissa kockar insisterar på att det måste finnas i det klassiska kålreceptet, medan andra är säkra på att spannmål inte ingår i skålen. De som använder spannmål använder oftast hirs, mindre ofta bovete, korn eller bönor. Därför kan du lägga till din favoritflingor om du vill lägga till nya smaker, näringsvärde och rikedom i soppan. Även om maten utan den visar sig vara mycket harmonisk, tillfredsställande, tjock, värmande och har en uttalad smak. Precis vad du vill ha på kalla dagar!
Det är också värt att notera att kål kan tillagas magert, i vatten, utan kött. Detta kommer att göra en bra mager, men näringsrik första kurs. Dessutom, för en förändring, lägger några hemmafruar svamp.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 28 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Fjäderfä kycklingvingar - 3-4 st.
- Vitkål - 300 g
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
Steg-för-steg-tillagning av kål i kycklingbuljong
1. Tvätta och torka kycklingvingarna. Om det finns fjädrar som inte har plockats, ta bort dem. Efter vingarna, skär längs falangerna och sänk dem i kastrullen. Skala löken och lägg i en kastrull.
2. Häll vatten i en kastrull, lägg lagerblad och pepparkorn. Lägg kastrullen på spisen och koka upp. Ta bort skummet med en hålssked, sänk temperaturen och koka buljongen under locket i 40 minuter.
3. Under tiden förbereder du grönsakerna. Skala potatisen och morötterna. Tvätta och skär: potatis i stora kuber och morötter i mindre kuber. Efter ett tag tillsätt grönsakerna i buljongen.
4. Vrid värmen högt och koka upp. Sänk värmen och koka grönsakerna i 20 minuter. Vid denna tid, finhacka kålen och lägg den i kastrullen. Om du använder surkål, skär den i mindre bitar.
5. Fortsätt koka tills grönsakerna är mjuka. 5 minuter före tillagning, krydda skålen med salt, malen peppar och passera de skalade vitlöksklyftorna genom en press. Ta också bort den kokta löken från soppan, eftersom hon gav all sin juice, doft och smak till maten.
6. Häll färdigkål i koppar och servera. Skiva färskt bröd toppat med ister och servera. Du kan lägga en sked gräddfil i varje portion.
Se även ett videorecept om hur man lagar kålsoppa.
